:::


正在瀏覽: 






台南‧中西區 原大菜市 肉包 輝 意麵、餛飩|50年老店~已搬家
#1
會員四級
會員四級


_MD_NEWBB_HIDEUSERDATA
註冊日期 :
2009/10/13 17:48
最後登入時間 :
11/15 20:44
所屬群組:
會員
文章: 147 | 精華: 1
離線

倫敦男孩

一直以來,總希望能夠將想法轉換為具體行動,從生活周遭的飲食出發,延伸到生活的層面,來讓讀者重新感受 老城市 台南。

倫敦男孩

台南‧中西區 原大菜市 肉包 輝 意麵、餛飩|50年老店~已搬家

Since 1960
店外觀及座位  
網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797034

2016.11更新》因為大菜市要進行整修的緣故,肉包輝目前已搬出,現在兵分二路,有2間店,第一間店地址是北區文賢路476號,由第二代的兒子經營,第二間店地址在國華街與忠明街交叉口,由第一代老闆娘經營。

這天中午來到阿娟肉粽旁的大菜市意麵輝新址,三角窗鐵皮屋裡座位不多。

00003697.JPG

 

餐點很簡單,就是麵、湯、滷菜的組合,不過有個特別的五花肉湯。
BUT這裡沒賣之前在大菜市裡賣的招牌肉包。

00003698.JPG

 

意麵(小),拌了豬油、加了瘦肉片,好吃經典的台南乾麵,另外切了盤$50滷味。

00003699.JPG00003700.JPG

 

五花肉湯,就是切三層肉後汆熟做湯,送上時會另附蒜頭蘸醬。

00003701.JPG

2009.11》

旁邊是豐發黑輪本店

這間50年老店,從大菜市起家,目前位在已荒廢的圓典百貨對面,兩棟銀樓的中間巷子的這間是原始的老店,最早時由一對隨政府渡海來台的福建籍老夫妻經營,民國70年老夫妻退休後大菜市本鋪盤讓予別人,目前由接手人的第二、三代共同經營。創辦人退休後另外傳了技術給其親戚,店分別開在位在西門路上,新光三越台南新天地附近的大菜市肉包王;另一間則是吾亦私隔壁那間意麵,開在外面的兩家店特色都是藍色扛棒,不過吾亦私旁那間無名藍意麵,最大的特色不是沒有賣肉包而是價格不斐的滷味。

無名藍意麵的$150元滷味

肉包輝入口
西門路上的入口,走進去為菜市場

這條進去是大菜市賣雞鴨魚肉的地方,所以五味混雜,腥臭味重,不喜者慎入。攤位外觀及座位,豐發黑輪的本店也在這裡,就在它對面。這家店風光了近30年,後來因另兩家系出同脈的店開了,加上本店環境實在不甚佳,漸漸的生意就沒有從前好了,最風光時有人出千萬要再盤下它。

煮麵區
價目表及廚房

輝肉包、意麵是市場收攤後才會攤的,08年底那時曾休息了好一陣子,09年初才又重開,擺幾張桌子,點盞燈就開始營業。肉包蒸籠就架在旁邊,還冒著熱氣呢。

攤子上的肉包

這間麵攤有個特色,麵會用豬油調味並兼賣肉包,所以上桌記得拌一拌趕快吃,不然會結丸。

晚餐,肉包及燒賣

用老麵發酵再手工揉製的麵團,內餡為豬後腿跟肥肉混合,外皮算維持的不錯,沒有因炊蒸而過於溼潤,只是裡面的肉餡,感覺沒有特別調味過,就純粹的沒啥味道。燒賣亦然。

乾麵
乾麵

台南賣汕頭意麵的多半會用豬油調味,只是這家另外還會蘸些用屏東濃醬油加上高湯調出來的醬汁,嚐來不鹹但有甘味,麵條是潮汕式的細白彎曲鴨蛋麵條,豬油加上醬汁與少量高湯跟麵條攪拌在一起,最後鋪上肉片,吃起來味道上覺得還好,其實我在想,可能是因為整個被菜市場那種味道包圍住,很難讓人去具體感受那麵、肉的美味,簡而言之,它的菜市場味是讓人坐立難安的那種。

一般來說,美食要色香味俱到才能稱為美食,這個反證就像吃臭豆腐時旁邊噴了一大堆五味雜陳的香水,是沒辦法嚐出臭豆腐好不好吃的,想嘗試者,建議外帶吧,我看有不少都是來外帶的

魚丸及餛飩湯,湯頭是用豬頭骨跟豬肉熬出來的。

魚丸及餛飩湯

餛飩可以但魚丸稍鬆軟了些,而且湯的溫度有點涼了,還好今天還算暖和。我個人會比較推薦新天地附近的那間藍色扛棒的大菜市肉包王。

武聖點心城 汕頭意麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/87713461
關帝港 劉家汕頭意麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796902
大菜市肉包輝 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797034
大菜市包仔王 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797210
海安路民生路口 意麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796702

倫敦男孩


2016/11/29 19:40
推到 Twitter 推到 Facebook _MD_SHARE_GOOGLEPLUS 推到 Linkedin 推到 Del.icio.us 推到 Digg 推到 Reddit _MD_SHARE_MRWONG 舉報 回頂部








[高級搜索]


廣告

Google 廣告

:::

登入

Google 廣告

google廣告

線上人數

14人線上 (13人在瀏覽討論區)

會員: 0

訪客: 14

更多…

站內搜尋