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台中美食

食記 台中北區深夜食堂 走慢工出細活的丸神串炸

discuss pic 2017-03-13 00:54:26

娟的部落格

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食記 台中北區深夜食堂 走慢工出細活的丸神串炸

圖像裡可能有戶外
餐廳名稱:丸神串炸

   消費時間:2017年/2月7號  晚上五點33分

   地址:404台中市北區文昌東一街280號
圖像裡可能有一或多人、鞋子、天空、夜晚和戶外

   電話:09189-381-292

   營業時間:晚上七點-凌晨三點

   每人平均價位:看怎麼點 我們四大四小含酒2500元
圖像裡可能有一或多人和室內

   可否刷卡:不行呦

   有無包廂:沒有呦

   推薦菜色:惠比翅、oreo、雞軟骨、味增湯

   不推薦:豬排飯

   簡評:1.老闆為台灣中區的深夜食堂,整個餐廳只有醬老闆一人作業,

         走慢工出細活路線

         因此,如果習慣滷肉飯上菜速度的朋友,建議務必先點好餐再前往,

         避免因久候,導致想翻桌的慾望。

         2.適合下班後,情侶相約小酌,或是三五好友聊天相聚

         3.旁邊有天津街停車場 步行約一分鐘,停車一個小時40元
沒有自動替代文字。

         4.老闆未來想換點到更好的點,喜歡串炸的朋友,不妨一試
圖像裡可能有室內

這家餐廳我從三年前就收入口袋名單了,每到休假日,
圖像裡可能有室內

都會問先生要不要殺下去吃丸神,丸神阿丸神,會那麼想吃他,

 

實在是我們都是創業板的版友,從剛開店艱苦的心路歷程,

老闆都會鉅細靡遺的分享在網路上,激勵不少在創業幽谷苦苦掙扎的同業們。

當然,我先生對千里迢迢跑去吃串炸這個行程實在興致不大,加上丸神的時間

以宵夜場為主,身為二寶家庭來說,實在是稍嫌晚了點。

 

   即便如此,我還是希望安排台中一日遊時,可以一飽口福。

圖像裡可能有戶外
 

     尤其去年上過一次食尚玩家之後,我看著主持人大口吃肉的爽快模樣,

就更想去吃他一回,總算在今年年假安排出一個時間,來到台中品嘗期待已久的串炸。

沒有自動替代文字。

     要來之前,我查了好久,沒有台中地理概念的我,其實不太知道台中北區
 

大概在哪,只知道如果從丸神開車到一中商圈大概是10分鐘的車程,跟老闆閒聊,

一般人來此都是搭公車或者是騎車來門口居多,如果是晚上九點之後過來,

天津街這邊的店家好像都打烊,因此可以停門口。

當然身為保守謹慎的人類,還是停在停車場才保險,

{旁邊有個天津街的停車場,一小時40元。}
沒有自動替代文字。

再打電話跟老闆預約時,老闆就建議我們可以先點餐,讓他可以出餐時更順暢,
 

不過我看到菜單實在是有點懶,索性請老闆幫我們配,不過上菜時,我發現我這做法不ok

主要是這次除了我還有邀請先生弟弟一家人,大家的口味大異其趣,弟媳不大吃炸物,未來安排聚餐
要更考慮每個人不同的口味。

 

15分鐘後,上了兩盤炸物分別是 炸吐司+炸馬鈴薯片
圖像裡可能有食物

                             炸惠比翅跟炸雞軟骨
圖像裡可能有食物

 

 這兩盤其實我都覺得還不錯,惠比翅還蠻有特色的 是雞肉包蝦子,
 

有三種沾醬可以沾,搭配沾醬一起吃還不賴,不過走直白風的先生弟弟,

看到時說,很像甘蔗蝦。XD

 

我倒覺得是不一樣的東西,甘蔗蝦是台菜辦桌菜,這些年好久沒吃到這款古早味了。

 

惠比翅很複雜,摘錄老闆的部分作業

1.先把買來的卜蜂二節翅剪掉前端的部份。

2.手工把二根骨頭比較細的一根剝下,皮肉整個外翻。

3.現撈急凍白蝦先微退冰,還保有點碎冰維持鮮度。

4.蝦子剝殼。

5.用牙籤把腸泥挑乾淨。

6.蝦子切成小丁以保留蝦肉的彈性,這裡要聲明一點,

這道料理沒有加入粉或魚漿之類充數,

客倌吃到的就真的是滿滿的蝦子為主!

7.加入魚卵增加口感的豐富性,填滿雞翅的袋子。

-------------------------------------------------簡言之 是一道麻煩菜


雞軟骨吃起來香香酥酥的,搭配啤酒或氣泡飲料

吃起來很不賴,

只是我們帶著四個小孩出門,喝酒的樂趣交給男人了,我跟弟媳滴酒不能沾阿。

 

接下來上的是節瓜跟竹輪。

圖像裡可能有食物和室內

這兩個我都還好,節瓜水分很多,吃起來很清爽,吃竹輪我只想到我們這一家的花媽。

 

會說口味真的是因人而異,最主要是我們一群人大部分都覺得惠比翅很有特色,

是來丸神必點的一道,不過我問弟媳最愛哪一道,跟最不愛哪一道時,

她說她最喜歡的是竹輪,最不愛的是惠比翅,完全一整個不一樣呀。

圖像裡可能有食物

繼續上菜的是炸飯團跟炸豆腐,雞肉豆腐炸的嫩嫩的,沾醬不賴,

炸飯糰就是炸飯糰,簡單+原味。

開店很容易遇到十嘴九屁股。

{台語:意思是給一堆意見的人。}

 

先生吃飯糰覺得老闆如果可以包入一些料,例如櫻花蝦還是啥的,那麼成品會更有特色,

我倒是覺得簡簡單單的白米飯,炸的香香酥酥,沾醬吃原味也不錯。

 

畢竟一人廚房要管理內外場,有太多備料上的難度要考量了。

 

接下來上了三碗飯,分別是鳥飯、豬飯、魚飯

三種飯中,我最喜歡的是鳥飯,上頭的醬汁搭配米飯和雞排還不錯吃,

圖像裡可能有食物和室內

最不愛的是豬飯,我們一致覺得豬排硬了點,身為直白人,我跟老闆明說,

老闆露出黯然神傷的表情@@。
 

因為牽涉到理念的問題,老闆的理念是原味呈現,他的豬排選的是腰內肉,

算是豬肉中最軟嫩的部份了,因此他並不希望透過醃製的過程來料理豬肉,

圖像裡可能有食物和室內

圖像裡可能有食物
理念的東西本來就不能說對錯,像我真心覺得老闆的供餐速度如果可以快一點,

應該會更好,但上網搜尋丸神的評價,丸神的常客大部分都很習慣先點好菜,

在過去慢慢小酌用餐。

 

    像我們這種四大四小的組合,本來就不是店裡的主客群,

所以這些意見應該不符合串炸居酒屋的業態。

 

 

    吃完了飯,其實都已經飽了,不過女兒愛吃軟殼蟹 男人想吃炸生蠔又加點一些,
圖像裡可能有食物

軟殼蟹女女兒貪心整個夾去吃,生蠔上頭有沾醬,熱呼呼的放進嘴巴,很暢快。

 

這時候老闆端上了我最不愛的兩道甜點

一個是炸年糕跟炸香蕉,我必須說菜單還是自己點比較好,由於我跟老闆說我什麼都可以,這兩樣千萬不要,

不要炸甜糕跟炸香蕉,老闆聽起一定要~~~。
圖像裡可能有食物和室內

{現在看照片,看起來挺可口的,可惜香蕉跟甜年糕真的不是我的菜。}
 

   所以悲劇發生了....
 

好在後頭的OERO救援成功,雖然OREO這道我沒吃到,
圖像裡可能有食物

可是女兒吃得很開心,我跟女兒說,網路上有丸神的常客說,
吃完了炸OREO最夢也會笑。

 

女兒隔天很認真的問我,她昨晚做夢有在笑嗎?

 

   炸蘋果的感受力力還好,比較讓我驚豔的是現煮現做的豬肉味增湯,
圖像裡可能有食物

裡頭竟然還有蒟蒻,還挺有意思的,老闆說這是他看深夜食堂,學來的菜色,

 

 

平心而論,這是個適合吃完正餐,宵夜場再跑來續攤喝酒的地方,

{原本我還想跑去附近的鴨樓,但在場一群人很懶得跑兩個點,也就作罷。}

很謝謝老闆配合我們提前開門營業,也謝謝弟弟帶我們逛台中。

 

  老闆接下來要換點道別處了,為了要籌措換店經費,這陣子,不在周休二日

改成固定店休周四的樣子,對串炸好奇想嘗鮮的朋友,不妨試試串炸這玩意。

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