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桃園美食

聽了嚇一跳的不惜成本‧桃園星上星港式飲茶平價超好吃!

discuss pic 2012-12-15 11:01:59

N。A。T。A 生活迷

嗯~品味真的很重要!

ar01-02.gif 邀約聯絡請寄:nw0912@gmail.com

聽了嚇一跳的不惜成本‧桃園星上星港式飲茶平價超好吃!

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光是這盤蒜酥堆成山的「避風塘炒蟹」一登場,現場賓客無不驚呼。再聽聞裡頭藏了兩隻6兩蟹黃滿滿的處女蟳只要688$,更是驚聲連連。

這場桃園星上星港式飲茶實地採訪,讓人訝異的不只這一道,除了道道美味港點和現炒,聽了絕對大吃一驚的不惜成本更是任誰聽完都瞠目結舌!


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這間星上星港式飲茶位於桃園市經國路上,歷經反覆試菜四個多月,今年8/4開幕,餐廳空間達300坪,相當寬闊。
台北中和店預計1/12開幕,北部的捧油真幸福!(台中也快開一間好不好?)

circle_q.gif為什麼叫「星上星」?
circle_lightblue01.gif星上星是一種山茶花品種,據悉相當容易生長,由於餐廳股東之一家中種植山茶花,因為喜歡山茶花的沉穩魅力,結合星上星的特性隱喻生意益發繁盛,故將其取為餐廳名稱。
circle_lightblue02.gif星上星並意指兩名主要股東,代表兩顆星;另外對自家餐飲信心滿滿,希望能超越台北知名港式飲茶「京星」而更上一層樓,成為名副其實的「星上星」。

星上星寓意深遠,這名稱也顯示出餐廳主人的用心。


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各式各樣的座席,可以依人數和需求做最佳安排。


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開放式廚房,不怕客人檢查製作過程及對餐飲衛生的要求。


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餐具內容
text031_17.gif附帶一提,星上星目前是不收茶資費的唷!

講到飲茶最基本的「茶」,他們不使用常見的菊普,親自挑選台灣茶加天然茉莉香片,茶內無香精,為的就是讓客人喝台灣好茶的同時也喝得安心。


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yajirushi_pink_anime.gif 星上星港式飲茶菜單、價目表


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沾醬碟:豆瓣辣醬、秘方黃芥末醬


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紹興醉雞
以紹興酒整整浸漬兩天的醉雞,咬下前香氣已四溢,嚐起來肉質鮮嫩,每一口都讓口頰流竄芳香,些許的肉凍更增添軟滑口感;第一盤就這麼威,超好吃的。


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72層「XO叉燒酥」
自家醃烤的叉燒,完全不加任何色素,所以叉燒的顏色會比一般市面的色澤深一些;師傅手工揉製的酥皮功夫了得,號稱整整有72層之多。微甜鹹香的叉燒餡加上層次分明的酥皮,份量十足且只要48元,真是超值的美味。


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鮮蝦腸粉(左)、玉帶子腸粉(右)
採用四種米漿按比例調製混和的腸粉皮,口感微Q軟滑,比一般吃到的質地更細緻;碩大的鮮蝦、干貝(玉帶子),搭配口感絕佳的腸粉皮及特製醬汁,味覺瞬間升級。


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腊味蘿波糕
吃得到真材實料,含有白蘿蔔細絲和切成碎末的腊肉等食材,米漿和蘿蔔腊味激盪的庶民美味,值得一嚐。


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絲瓜湯包
鮮蝦加絲瓜,向來格外爽口鮮甜,但這湯包不簡單,精心研究的湯包褶皮,收褶特別注重,頂端外露的皮越少,麵皮越不容易吃到蒸硬的口感,這個湯包相當鮮美,和小籠湯包都一樣好吃!


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黃金流沙球
奶黃包、流沙包大家應該都吃過,炸得金黃酥脆的「流沙球」我倒是第一次見。外層口感有如芝麻球酥脆軟Q,內層一撕開,崩流四竄的甜香煉奶有夠迷人,現場記者嚐過後都感到很驚豔。


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蜜汁叉燒包
這道和叉燒酥裡頭的叉燒相同,包子皮也是師傅手工現桿。


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中點、小點排排站
左上、中上:蛤蜊燒賣;左下:海鮮魚翅餃;中央:時蔬牛肉丸;中下:蟹黃燒賣;右上:海鮮豆苗餃;右下:鮮蝦燒賣。

很多人看到港點中的燒賣、餃類通常沒有好感,不是燒賣皮蒸得爛爛的、就是全部吃來一個樣;這間的港點打破了這種觀感,每一道都精心製作,份量適中又美味。其中我最喜歡時蔬牛肉丸和蟹黃燒賣,肉餡使用溫體豬後腿刀工切塊,所以口感比較Q彈,吃過還想再吃。


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臘味煲仔飯
米飯使用香Q的台梗九號和泰國香米調和最佳比例煮成,咀嚼起來咬勁佳,加上合宜的調味、青江菜和廣式臘腸一起攪拌,熱熱的吃特別香。


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鹹魚雞粒炒飯
鹹魚、雞肉切末碾碎,燴炒時香氣加倍釋放,加上調味得宜,炒得粒粒油亮分明,滋味不俗。


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蟹黃豆腐煲
蟹腿、蝦仁、干貝熱燴蟹黃、豆腐等食材,濃縮海味精華,單吃拌飯都好味。


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蔥爆牛肉
台式的現炒也是有的,堅持使用比進口牛還貴的台灣牛的「和尚頭」(後腿部位),除求讓顧客吃得安心,同時也是因為肉質口感優,爆炒後軟嫩適中帶咬勁,果然選擇是對的(台灣牛讚啦!)


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黃金流沙蝦
鮮蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋泥,然後裹薄粉油炸,炸得豔麗金黃才撈起。如何控制鹹度及讓鹹蛋黃天生即有的腥味消失,全看師傅功夫。雖然份量不多,但每一顆蝦球都是真功夫練製,美味可想而知。


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糖醋黃魚288$(這道菜單上好像沒有,所以我在這標價)
海鮮皆從竹圍漁港直送,新鮮度自不在話下。這條黃魚份量足、鮮度高,炸得外脆內嫩,糖醋醬酸甜夠味,好吃不貴又下飯,真的很超值。


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秘製燒鵝佐特製冰梅醬汁
這款是每日限定,一天只進一爐8隻燒鵝,經多次刷醬、風乾、進烤箱等程序,整整五個多小時的時間才能完成,醃烤入味,滋味不錯,喜歡吃燒鵝的人不妨一試。


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避風塘炒蟹(描述食後感後,下段會介紹這道名菜的由來。)
文一開始我有提到,這菜用了兩隻6兩處女蟳和堆積如山的蒜酥,氣勢非凡。手切的大蒜碎炸成金黃蒜酥和炸過的螃蟹、乾辣椒一起炒過,蒜酥上幼細的白色小顆粒是秘方,據悉是一種日式進口調味料。蟹肉豐腴、蒜香濃郁,蟹黃又飽滿,太好吃啦!!!好吃得令人嘖嘖稱奇。

達人吃法14.gif吃完以後難免剩下大量蒜酥,這時老饕會將剩餘蒜酥拿來拌白粥吃,雙重吃法,CP值很高。

text018_03.png什麼是避風塘炒蟹?
text018_09.png避風塘是一種拱形凹進的海灣,是颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所,香港有許多具有避風塘的海灣,當地很流行現撈現煮的各式海鮮,所謂的避風塘炒蟹主要盛行於灣仔謝斐道、洛克道一帶,發源於當地水上餐廳。避風塘炒蟹主要材料有帶殼蟹,大蒜、豆豉、辣椒及香茅等混合而成的醬料,但不同餐廳各有不同作法,這在香港是一道家喻戶曉的港式料理。


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星上星鮮芋冰
講到冰品,餐廳業者引進高達30萬的製冰機,採用台灣大甲芋頭,切成適當大小後加糖滾煮,然後以機器攪打40分鐘,再經過降溫製成。一般港飲罕見芋頭冰,但因餐廳老闆非常喜歡台灣在地芋頭製成的冰品,所以不惜耗資製作、將最好呈現給客人享用。

嚐起來綿密細緻又不失口感的超濃郁芋冰,吃完真的好感動,而且兩球竟然只要48元,真是佛心來的呀!

text031_14.gif此外,店家目前的飲品即將全面改進,聽說原本採用600元一斤的紅茶,將改成1200元一斤的台灣紅茶;純100%柳橙汁採用不會榨到皮導致苦味產生的榨汁器,肯砸重本、不惜成本的待客精神,著實令人讚嘆


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還有草蝦粉絲煲也超好吃的,只可惜我拍糊了不好意思拿出來獻醜。

Nata嘀咕.gif別看我們吃一大桌很澎湃以為很輕鬆,一邊吃一邊專注照相、提問抄筆記的辛勞是你們看不見的呀!話說從跟老闆聊菜和創業歷程的訪談中獲得許多美食知識,一直是我對採訪熱忱不滅的主要原因,我總是抱著感謝的心情在訪問,因為從中我獲得了很多新知和經驗,這些對我來說都很寶貴。


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餐廳外的茶花,多麼明豔嬌美。
目前星上星即將在餐廳內舉辦山茶花藝展,以及102年的山茶花主題攝影比賽,有興趣的話不妨上臉書粉絲專頁留意。

平價港式飲茶不稀奇,能做出物超所值、求新求變的美味料理,以最好的食材和服務體貼顧客,這間星上星,絕對值得品!



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相關資訊Information
spfo7.gif 星上星港式飲茶
地址:桃園市桃園縣經國路288號
電話:(03)356-8777
營業時間:一 ~日: 11:00 - 14:00 、 17:00 - 22:00
網站:
星上星港式飲茶臉書粉絲專頁

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