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宜蘭美食

[食記] 宜蘭冬山。享居招待會館~精緻創意無菜單料理推薦!

discuss pic 2016-12-03 01:00:47

一個只有屁股的人

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[食記] 宜蘭冬山。享居招待會館~精緻創意無菜單料理推薦!

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為了慰勞今年的辛苦告一段落,我們全家決定大吃一頓來慶祝!

之前都是來宜蘭吃饗宴,這次想換個別於以往的特色餐廳,爬了好幾篇宜蘭無菜單都是業配,就特別去找芸芸的文來爬,但每間看起來也都不錯,只好直接請芸推薦。她想都沒想,直接推薦「享居」給我!於是我就立馬訂位,大伙特地早起殺來宜蘭吃美食啦!

 

享居招待會館

宜蘭縣冬山鄉富農路一段570巷39號
電話: 03-9595533
官網:http://www.xiangju.com.tw/
FB專頁

PS:
1. 開放6人以上訂位
2. 一次只接一組客人
3. 歡迎10歲以上孩童

 

車子開到享居前院的大門前,保全北北笑容可掬的問「是_小姐嗎?」,當下就讓我對享居很有好感!好像今天整個招待會館就是為了你存在,等待著你的光臨。(假裝自己是有錢人的感覺真的很好啊哈哈哈哈)

 

享居外觀(從景觀區所攝)
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大廳櫃台一景
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客廳一景。入內需脫鞋,就像來到自己家裡一樣啊!整個室內空間寬敞,就是棟豪宅!即使在這裡滾來滾去後空翻都沒啥問題的那種寬敞!
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挑高設計讓人感覺很舒服,整個空間的採光真的讓人好想一直住在這裡!
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越過豎立的原木樁,是寬敞的餐廳,也是我們今天用餐的地方。這麼大的地方只塞我們幾個人真的好浪費啊XD,但也好謝謝享居對每組客人的用心,每個時段只接待一組客人,家族聚餐完全不受其他人打擾。
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餐廳一樣有挑高設計,寬大的餐桌撒滿舒適的自然陽光。
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面向客廳,左邊是透明玻璃隔間的半開放式廚房。
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窗明几淨,衛生質感看的到!還可以監視主廚有沒有偷工減料(主廚:你看得出來嗎你~)
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大桌子上有精緻的調味罐與鮮花,每個細節都讓我覺得自己是有錢人來享受的啊,因為有錢人才會來吃私廚料理呀!(爽爽遠目)
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旁邊嵌有「元亨利貞」窗櫺的拉門,是享居老闆收藏的古董,裡頭則是另一間6人包廂。
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從包廂望出去,則是享居的山園景觀區。
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在包廂用餐則可一邊品嚐美食邊看風景。
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享居景觀園區參觀

因為我們怕遲到故提早出門,也提早到了,所以就先到景觀園區走走囉!
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可以來走這段林蔭大道演一下冬季戀歌XD,有35mm/f1.4的鏡頭在這應該會蠻好拍。
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有一大片的草坪可以讓你翻滾、放風箏、丟飛盤XD
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我已經老了,所以選擇順著景觀區的步道隨處晃晃拍拍。
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這裡也有清涼的小瀑布唷!
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還有超肥的魚!可惜我太晚來錯過了餵食秀,聽說整個水面會被魚鋪滿XD
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上餐的時間到囉!我們就結束園區參觀,入座等待美食!​​​​
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桌上會先有一盤招待小點請客人品嚐,現場吃不完可以帶回家,這是享居的小心意:)
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餐具排得漂亮,也蠻講究的,不愧是「私人招待會館」的排場。這餐巾怎麼開呢,還在思考時,服務人員就來為你解開餐巾鋪在你的大腿上,並且遞上熱毛巾讓你擦手。
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現場約有4~5位服務人員吧?跟客人人數都快要 1:1 的比例了 XD,在上餐、收拾、倒水等動作都相當謹慎輕柔,每一環節皆讓人感覺自己是在政商名流的高級私人招待所用餐,只有自己人在餐桌上相談甚歡、無旁人打擾的氛圍,完全能體會到享居的用心!

這裡的開水用的都是ACQUA PANNA礦泉水,之前都是去大飯店吃飯才能喝得到,且還要另加開水費。在享居,這些都是為你準備且能盡情享用的,感覺就是爽呀。
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享居超好吃!餐前麵包

是享居自己烘焙的,所以能完全掌握品質!因為太好吃,我只顧著咀嚼香氣,根本無暇聽服務人員的介紹XD
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麵包皮相當酥脆,熱呼呼但不燙手的溫度,淺淺香氣溢出~就足以使我流口水了。
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紮實又帶點軟韌的口感,我超級愛!!!!每口咬到底,齒間都能感受到空氣感的反饋,還有純樸原味的麥香。硬脆的外皮混合了鬆軟厚實的內裡口感,每一次咀嚼都是享受!我家附近價格高昂的手工麵包,都沒有享居自己烘焙的麵包好吃啊!
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原味的麵包美味,但沾點酸甜的油醋醬更棒!油潤不膩的醬汁,讓彈韌的麵包帶點濕滑口感,綜合麵包的香氣,每次入口又是另一番氣象!要不是我知道後面還有很多創意料理在等我,不然我肯定再吃十個!
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檸檬氣泡碳冰飲(其實就是可樂啦哈哈)

因為我家有人無可樂不歡,一間餐廳若沒可樂可點就等於爛店(炸),所以我請主廚幫我把香檳換成可樂XD(主廚OS:這種要求我這輩子還沒見過)。但主廚也不愧是主廚,還貼心的幫我們加了檸檬與碎冰,整個高級了起來有沒有XD
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無花果生火腿沙拉/無花果油醋醬

看起來很協調的擺盤,我喜歡享居在視覺上的食材呈現!
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雖然我前一天跟主廚說過我們沒有不吃的,但生火腿對我弟來說還是嚇到他了XD。
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有生菜、小黃瓜、無花果、柳橙等,搭配油醋醬吃起來酸酸甜甜頗開胃。
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生火腿應是煙燻,挺香,肉質軟嫩,幾乎沒有什麼肉片的口感,真要比喻,應該就是像「薄生魚片」,味道吃起來像偏鹹的煙燻鮭魚,而咀嚼時火腿不易咬碎的特性在口中拉扯,又帶點牛肋的韌度。生菜與生火腿的搭配算是一種口味輕重的平衡,我自己是還蠻喜歡的!
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無花果我自己是吃不太懂,它有一般果類的微甜與纖維,對我而言是有些特別,因為平常不易吃到呀!
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海陸點心拼盤

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好可愛的泡芙與米香喔!我最期待的就是這些平常不易品嚐到的創意料理!
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燻鮭魚花圈泡芙

我已經忘記白色的是什麼醬了,鮭魚肉與泡芙是微甜微鹹的綜合滋味。
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飛魚卵冷筍鍋巴

輕盈酥脆的鍋巴~搭上口感厚實的筍塊,還蠻妙的口感。散落在筍上的飛魚卵們帶出了一絲鮮味,跟清爽的蕃茄與筍香結合,是微鮮甜又清爽的一道小品,喜歡!
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南瓜文旦藍鑽蟹慕斯

品嚐起來稍微甜膩些,因為這南瓜慕斯夠濃郁啊!有些許蟹肉與文旦果肉佐襯,這道小點跟鍋巴一樣,一點新鮮味兒搭上一點清爽的果香味兒!
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芥末米果虎蝦

酥炸虎蝦上有一片酸甜的漬蓮藕,協調了油炸料理伴隨而來的油膩感。每個小細節都可以感受得到主廚在口味上的調配與用心唷~
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一口咬下,香酥口感與彈牙的鮮甜蝦肉混合,蠻大的蝦身,肉質紮實,非常好吃!!
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不規則的彩色米果散落在酥脆的外皮,增添口感,也享受視覺繽紛
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北海道干貝白蘆筍濃湯

煎得好漂亮的干貝啊!金黃色的輪廓看起來超美味!白蘆筍濃湯也好特別,第一次喝到!
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旁邊還有一片高貴的金箔哦!讓我想起很多高價保養品裡面都有金箔,看著就感覺喝完整碗濃湯會變漂亮(開玩笑的,衛生局不要罰我XD)
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產自台灣本土雲林的白蘆筍打成濃湯,超濃郁的呀~再勺點奶油一起喝,又香又潤。
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鮮甜軟嫩的香煎干貝搭配白蘆筍濃湯,除了來自海洋的風味,白蘆筍本身的香氣在喝下去的同時,喉間也帶了一絲絲特有的纖維澀味,別於一般綠蘆筍的微甜,這樣的組合是很難得的體驗!
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野菇松露燉飯

我最愛的燉飯就是野菇松露口味的啦!松露的香氣總能讓我魂牽夢縈啊,好吧我承認,只要有加松露,就算是__都是好吃的!(X
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跟我的松露燉飯愛店相比,這兒的松露燉飯比較沒那麼香,但也是好吃!
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洛神花sorbet

酸酸甜甜的洛神花冰沙出現了,通常酸甜的冰沙類出馬,就代表要為主餐的美味作洗味覺的準備囉!
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Le Chat Noir Pinot Noir

這款2014的黑皮諾紅酒,出自南法小黑貓酒莊,偏酸甜的滋味,完全不澀!!非常順口!是年輕人會喜歡的口味(我就是在說我)
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漂亮的莓紅色,本身有莓果香,完全不需醒酒,開封後直接喝就能喝到純粹乾淨的香醇!中後味比較簡單,是我們這種平民百姓也喝得懂的紅酒~看來享居挑過哦!
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這樣的餐點、這樣的價位,還拿這支經典又好喝紅酒招待?我真不知道享居在賺什麼
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接下來就是主餐上場啦~每人除了前述的創意料理,都要再選擇一份主餐。

 

美國自然牛肋眼牛排

原汁原味呈現超級厚實的肋眼牛排!甫上桌香氣四溢~為了趁熱吃,我趕快拍照完就立馬坐下大快朵頤!
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看看它煎烤的表皮好誘人啊!!
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好像有10元硬幣那麼厚吧?所以切小塊小塊入口,口感會恰恰好喔!旁邊有小黃瓜、馬鈴薯等時蔬可以一起配。
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內裡是約5分熟的嫩度,卻不會太生,一切都是如此剛好!粉紅色的肉排香甜多汁,每一口專屬肋眼的牛肉香氣都在嘴裡炸開~好香也好吃!口感較為紮實。
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美國Prime級沙朗牛排

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也一樣是厚度很夠的大塊牛排!
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相較油筋較豐的肋眼,沙朗的肉質顯得軟嫩,跟肋眼一樣,是煎烤到很剛好的熟度,吃得到生熟相間的滋味,讓一向怕牛排太生的我弟,也能吃得津津有味!我也覺得很好吃!吃得很過癮!
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伊比利豬

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不知道這是哪個部位,但口感很像我平常吃到的豬頸肉,比一般里肌再彈牙一點脆一些,有豐沛的豬肉香氣,完全沒有我害怕的豬腥味。
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看看它的色澤!是不是超美!肉片上的紋理細緻又漂亮,還是只能用香甜鮮嫩多汁形容啊!唉唉,如此好吃但我卻詞窮~哈哈哈!
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紐西蘭國王鮭

跟牛排一樣,也是很厚實的份量,而且帶皮煎至金黃色澤。
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不過很少這樣吃鮭魚,有些苦手呀!若能切成三小塊應該會更易知道怎麼吃它XD
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鮭魚的肉厚,裡頭帶點半生熟,對我來說這樣的生度有點出乎意料,是不會腥,但這麼大一塊生生的~我是吃不太習慣啦!所以較無法全然體會其美味啦。
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可是靠外皮的部份,因為有煎到偏脆皮的質感,所以挖魚排邊邊的肉來吃,軟脆的口感交錯,撲鼻的熟成鮭魚香氣~是好吃的呀!
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麥卡倫威士忌 75%巧克力慕斯

待大家都吃完主餐,上的是份量也不小的巧克力蛋糕。但此時我們已經都被前面的餐點與主菜塞飽啦,頂多吃個幾口而已,對享居主廚真是不好意思~
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多層次的口感,舌尖與鼻腔都感受到巧克力醇厚的苦甜氣味與威士忌的酒香交融!即使很飽了,還是不自覺地多挖幾口是幾口,完全捨不得錯過!
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餐後飲料

熱拿鐵(我沒喝到)
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玫瑰冰茶有淺淺的玫瑰香氣:)
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享居雖然提供精緻舒適的高規格環境與服務,但無菜單料理的價格卻沒想像中那麼遙不可及,依照主餐不同有 $1,650與$1,870的價位可選。(牛排類都是 $1,870)每到餐點上桌時,享居都會仔細說明餐點的構想與原料產地,讓你可以邊吃邊瞭解到主廚製作料理時的用心。

Ricki 是享居的主廚,也是對外的窗口,本來以為她跟我差不多年紀(拜託~主廚欸!整間享居靠她 Hold欸!),沒想到本人是個才20初頭的妹仔!!活蹦亂跳的,說起話來也相當逗趣可愛,這麼年輕卻能對客人與餐點都面面俱到,讓同是服務業(但藝術家性格)的我相當慚愧~我對客人的體貼能有像她一半就好了XD!

從訂位階段到用餐完回家,都能感受到 Ricki「把客人當朋友」、「盡所能給予最好」的堅持,過程中她自認對我們有點疏失而給了我們一些補償,我已跟她說沒關係了,她還是以她的立場堅持不能讓客人給虧待到,讓我很佩服她的死腦筋、呃、不是,是佩服她對經營理念的始終如一。

不過也從與她的聊天中得知,不少客人覺得花了比較多的餐費來享用無菜單料理,就可以用自己的方式,要餐廳滿足他們不合理的需求,聽到這其實也只能苦笑,大概被王品的詭異服務模式養壞了吧!花錢真的不是大爺啊!客人給予服務人員尊重,服務人員也才會用最好的風貌回饋給你呀!若來享居,不妨也把這裡的每位夥伴也當成朋友對待,我覺得那才是來私廚用餐~別於一般餐館的體驗意義唷!

 

若有空來宜蘭走走,要來一場舒適愉悅、美味滿足的盛宴,到「享居」吧!不管是家庭聚餐或是商務招待,食材與服務都相當講究,絕不會失望的~記得要先訂位哦!

Aova Hsia

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