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[食記] 台北日本料理「宸」~頂級私人招待所創意料理
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[食記] 台北日本料理「宸」~頂級私人招待所創意料理

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難得放假,就跟我那愛吃日本料理的老公來個小約會

之前看過網路上不少宸料理的文章

於是約在他家隔壁的宸料理。

 

宸料理位在熱鬧市中心,但招牌並不顯著

裝潢低調中帶點華麗,走「頂級私人招待所」的調性

小倆口在這約會算是不錯的選擇

能不受打擾的品嚐美食、好好聊天

 

 宸 日本創意料理 

地址:台北市基隆路一段159號B1
(近市政府1號出口)

  電話: ( 02 ) 27657688

營業時間:週一至週六 1200 ~1400  / 1700 ~2200
(週日公休,但可接受提前訂位)

 

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這裡也有吧台的座位

但此行就是來享受私人招待的感覺,還是選包廂坐

 

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吧台座位區後方是各種活海鮮與料理台

因為我們吃到超過休息時間,所以都沒有人了~哈哈

 

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我不常來這樣的餐廳吃飯(畢竟只是個死大學生)

所以像隻小兔子蹦蹦跳跳到處拍XD

 

 

入座後我們點的是「鹿鳴饌」1,500元/人,有:

前菜

和風水果沙拉

刺身盛合

主菜

握壽司

吸物

甜點水果

 

無菜單料理的特點是

每次都抱著期待的心情迎接每一道料理

但驚點是

如果出現什麼苦瓜青椒之類的我就要叫主廚出來惹

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還好今天沒有那些東西 XD

 

入座後服務人員先幫我們開了一瓶清酒

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很講究地用高腳杯盛裝冰過的清酒讓我們品嚐

也另外熱了一壺較溫的同款清酒讓我們喝喝看

第一次這樣一冰一溫喝清酒耶!

(以前有酒類可喝,都會優先選擇紅白酒)

 

 

清酒冰過後打入口腔的香氣順暢,又帶點微微地嗆熏

像是有點任性的小公主;

溫熱過的香氣,入口發散強烈卻不刺激的酒香

柔和許多,尾韻帶點成人的風味。

 

桌上已先備好黃金泡菜跟土豆等小菜

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這泡菜就是俗稱鴉片泡菜,有美乃滋酸酸偏甜的那種

我跟老公都很喜歡吃這種甜泡菜

還吃到光光,續了一盤

 

前菜

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一開始只看到滿滿的柴魚片

翻開後才發現下面是紮實的菠菜柱

 

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夾起一束菠菜搭柴魚片與芝麻,沾碟中的甜醬汁一起入口

有菠菜的甜味但毫無澀感

且柴魚與芝麻香氣同時被醬汁潤開

提味又開胃,好想問他們這醬汁在哪買喔~XD

 

和風水果沙拉

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服務人員說其中有豆腐、海瓜子、柚子等原料

我想這道俗名應該是柚子豆花海瓜子水果沙拉佐鮭魚卵XD

看葡萄的比例就知道~這一口下去就沒了!

雖然精緻,但還是希望份量可以多一點點啦!

起碼兩口嘛~不然好空虛啊

所以我們很省著吃~嗚嗚嗚

 

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(這張手震QQ)

海瓜子沾著柚子豆花盛在白葡萄上,與鮭魚卵一起入口

專屬海洋的鮮味與水果的清爽很搭,香甜無負擔

豆花的質感把兩種截然不同的滋味融合起來

還蠻好吃,會懷念。

 

刺身盛合

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這份刺身中有牡丹蝦、白魽、金目鯛

油花分佈均勻的霜降旗魚等

裡頭的小菊花瓣可以食用

撒在生魚片醬油中,釋放菊花香氣

魚料沾著菊香淡醬油,別有一番風味

老公另外把花瓣撒在熱茶中,喝起來也好香~讚

 

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牡丹蝦雖然不大隻,但鮮甜好吃

沾點宸現磨的山葵與醬油入口~好喜歡

 

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豐富的魚料都相當新鮮香甜

白魽沒有一絲腥味,還帶點彈牙的口感

 

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粉紅色的霜降旗魚軟嫩好吃~

打著文章的當下想起,又開始流口水!哈哈!

 

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服務人員很貼心的幫我們拿蝦頭去烤,烤得很漂亮吧!

因為新鮮,炙烤香甜味吸起來~~好鮮!

 

主菜一

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香烤野生鯃仔魚佐野菜

有香菇、杏桃、紅酒蕃茄、漬大根

魚肉搭配杏桃乾一起吃居然有種蚵仔麵線的味道

好妙!XD

一口魚肉一口漬物,每一口的味道有些特別

 

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煙嫩多汁的魚肉滴上檸檬汁,香氣四溢~蠻好吃的

只是也很可惜魚肉有點小片,再大片一些就能吃得更滿足啦!

(其實整組吃下來根本就飽了,就是貪心想要吃更多XD)

 

 

主菜二

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香烤黑毛豬佐藍莓

 

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剛好的熟度

奶油淋在香烤松板豬上,油香脆脆的口感,搭點藍莓果醬

甜甜鹹鹹,生菜與果香把油膩感蓋掉了

 

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加點蔥花還蠻提味,好吃~

 

握壽司兩貫

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炙烤得很漂亮,吃起來的口感都好奶,入口即化

魚肉滑嫩香甜!好吃!

 

金目鯛火鍋

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已經入秋,別於一般冰冷的生冷料理

最後一到主菜送上的是熱騰騰的金目鯛火鍋

裡頭有各種菇類、魚肉、山茼蒿

 

服務人員說今天有火鍋時讓我開心了一下

但我以為是整個鍋在桌上滾煮~

後來才知道是給我們看過原始生魚蔬菜盤後,

另外由主廚烹煮,再以陶碗盛上

跟當初我對「火鍋」的想像有點不同

如果能用「紙火鍋」的形式放在桌上煮

心理與視覺上會更滿足

 

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這道火鍋料理最精華的就是它的湯汁了

裡頭有野菜與鮮魚的香甜

也有芋頭讓這魚湯更濃郁,滋味更豐

雖然已有些飽足感,但我跟老公還是硬喝了兩碗

因為好好喝喔!!XD

 

水果甜點

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一片清甜的香瓜與一碗黑木耳桂圓露

為這趟小約會劃下完美句點。

 

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謝謝老公陪我吃飯

他還因為那瓶大雪溪跟我聊了不少品酒的心得

 

宸日本創意料理的菜色不算豐富,但吃起來都可圈可點

每道料理的間隔時間恰到好處

上菜時也都很清楚的介紹食材與最佳品嚐方式

 

私密感強的包廂環境讓人用餐很放鬆

很適合政商名流或公司高層講秘密

三五好友也能在這盡情的聊天餐敘

Aova Hsia


2015/12/22 23:17
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