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[食記] 台北日本料理「宸」～頂級私人招待所創意料理
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會員二級
 
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一個只有屁股的人食用須知 ❤ 本站拍照使用器材：D300、Fuji X10、GALAXY Note 5 ✪▽✪ [食記] 台北日本料理「宸」～頂級私人招待所創意料理
難得放假，就跟我那愛吃日本料理的老公來個小約會 之前看過網路上不少宸料理的文章 於是約在他家隔壁的宸料理。
宸料理位在熱鬧市中心，但招牌並不顯著 裝潢低調中帶點華麗，走「頂級私人招待所」的調性 小倆口在這約會算是不錯的選擇 能不受打擾的品嚐美食、好好聊天
地址：台北市基隆路一段159號B1 電話： ( 02 ) 27657688 營業時間：週一至週六 1200 ～1400 / 1700 ～2200
這裡也有吧台的座位 但此行就是來享受私人招待的感覺，還是選包廂坐
吧台座位區後方是各種活海鮮與料理台 因為我們吃到超過休息時間，所以都沒有人了～哈哈
我不常來這樣的餐廳吃飯（畢竟只是個死大學生） 所以像隻小兔子蹦蹦跳跳到處拍XD
入座後我們點的是「鹿鳴饌」1,500元/人，有： 前菜 和風水果沙拉 刺身盛合 主菜 握壽司 吸物 甜點水果
無菜單料理的特點是 每次都抱著期待的心情迎接每一道料理 但驚點是 如果出現什麼苦瓜青椒之類的我就要叫主廚出來惹
還好今天沒有那些東西 XD
入座後服務人員先幫我們開了一瓶清酒
很講究地用高腳杯盛裝冰過的清酒讓我們品嚐 也另外熱了一壺較溫的同款清酒讓我們喝喝看 第一次這樣一冰一溫喝清酒耶！ （以前有酒類可喝，都會優先選擇紅白酒）
清酒冰過後打入口腔的香氣順暢，又帶點微微地嗆熏 像是有點任性的小公主； 溫熱過的香氣，入口發散強烈卻不刺激的酒香 柔和許多，尾韻帶點成人的風味。
桌上已先備好黃金泡菜跟土豆等小菜
這泡菜就是俗稱鴉片泡菜，有美乃滋酸酸偏甜的那種 我跟老公都很喜歡吃這種甜泡菜 還吃到光光，續了一盤
前菜
一開始只看到滿滿的柴魚片 翻開後才發現下面是紮實的菠菜柱
夾起一束菠菜搭柴魚片與芝麻，沾碟中的甜醬汁一起入口 有菠菜的甜味但毫無澀感 且柴魚與芝麻香氣同時被醬汁潤開 提味又開胃，好想問他們這醬汁在哪買喔～XD
和風水果沙拉
服務人員說其中有豆腐、海瓜子、柚子等原料 我想這道俗名應該是柚子豆花海瓜子水果沙拉佐鮭魚卵XD 看葡萄的比例就知道～這一口下去就沒了！ 雖然精緻，但還是希望份量可以多一點點啦！ 起碼兩口嘛～不然好空虛啊 所以我們很省著吃～嗚嗚嗚
（這張手震QQ） 海瓜子沾著柚子豆花盛在白葡萄上，與鮭魚卵一起入口 專屬海洋的鮮味與水果的清爽很搭，香甜無負擔 豆花的質感把兩種截然不同的滋味融合起來 還蠻好吃，會懷念。
刺身盛合
這份刺身中有牡丹蝦、白魽、金目鯛 油花分佈均勻的霜降旗魚等 裡頭的小菊花瓣可以食用 撒在生魚片醬油中，釋放菊花香氣 魚料沾著菊香淡醬油，別有一番風味 老公另外把花瓣撒在熱茶中，喝起來也好香～讚
牡丹蝦雖然不大隻，但鮮甜好吃 沾點宸現磨的山葵與醬油入口～好喜歡
豐富的魚料都相當新鮮香甜 白魽沒有一絲腥味，還帶點彈牙的口感
粉紅色的霜降旗魚軟嫩好吃～ 打著文章的當下想起，又開始流口水！哈哈！
服務人員很貼心的幫我們拿蝦頭去烤，烤得很漂亮吧！ 因為新鮮，炙烤香甜味吸起來～～好鮮！
主菜一
香烤野生鯃仔魚佐野菜 有香菇、杏桃、紅酒蕃茄、漬大根 魚肉搭配杏桃乾一起吃居然有種蚵仔麵線的味道 好妙！XD 一口魚肉一口漬物，每一口的味道有些特別
煙嫩多汁的魚肉滴上檸檬汁，香氣四溢～蠻好吃的 只是也很可惜魚肉有點小片，再大片一些就能吃得更滿足啦！ （其實整組吃下來根本就飽了，就是貪心想要吃更多XD）
主菜二
香烤黑毛豬佐藍莓
剛好的熟度 奶油淋在香烤松板豬上，油香脆脆的口感，搭點藍莓果醬 甜甜鹹鹹，生菜與果香把油膩感蓋掉了
加點蔥花還蠻提味，好吃～
握壽司兩貫
炙烤得很漂亮，吃起來的口感都好奶，入口即化 魚肉滑嫩香甜！好吃！
金目鯛火鍋
已經入秋，別於一般冰冷的生冷料理 最後一到主菜送上的是熱騰騰的金目鯛火鍋 裡頭有各種菇類、魚肉、山茼蒿
服務人員說今天有火鍋時讓我開心了一下 但我以為是整個鍋在桌上滾煮～ 後來才知道是給我們看過原始生魚蔬菜盤後， 另外由主廚烹煮，再以陶碗盛上 跟當初我對「火鍋」的想像有點不同 如果能用「紙火鍋」的形式放在桌上煮 心理與視覺上會更滿足
這道火鍋料理最精華的就是它的湯汁了 裡頭有野菜與鮮魚的香甜 也有芋頭讓這魚湯更濃郁，滋味更豐 雖然已有些飽足感，但我跟老公還是硬喝了兩碗 因為好好喝喔！！XD
水果甜點
一片清甜的香瓜與一碗黑木耳桂圓露 為這趟小約會劃下完美句點。
謝謝老公陪我吃飯 他還因為那瓶大雪溪跟我聊了不少品酒的心得
宸日本創意料理的菜色不算豐富，但吃起來都可圈可點 每道料理的間隔時間恰到好處 上菜時也都很清楚的介紹食材與最佳品嚐方式
私密感強的包廂環境讓人用餐很放鬆 很適合政商名流或公司高層講秘密 三五好友也能在這盡情的聊天餐敘
2015/12/22 23:17
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宸 日本創意料理 
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