【高雄】萩豆乳拉麵。日式素食拉麵料理,豆乳湯底
|
||||
---|---|---|---|---|
會員二級
![]() ![]() ![]() |
捲捲和土豆拿鐵與好食.好景.好生活的邂逅,以攝影及文字來分享驚喜與感動! 需採訪及報導者請洽粉絲專頁留訊 【高雄】萩豆乳拉麵。日式素食拉麵料理,豆乳湯底高雄市三民區松江街213號。07-311-1321。FB。 11:00 - 14:30、17:00 - 20:30。 這一篇將介紹一家高雄少見的拉麵店【萩豆乳拉麵】。 之所以少見,是因為這是一間純素的拉麵店。 一般日式拉麵店,強調的是豚骨熬湯的濃郁, 以及厲害的叉燒肉口感。 可是拿掉了這些拉麵的重要元素後, 如何把純素的拉麵也能做出日式拉麵的靈魂呢? 來到店門口,發覺這裡還滿隱密的, 雖然離車水馬龍的博愛路很近,但松江街上還是住家居多, 所以算是鬧中取靜的地方。
店的風格也很和風,清新雅緻, 看起來不像是拉麵店,比較像是家庭式日本料理店。 一樓座位以板前為主,後面還有一間座位區, 另外二樓就比較寬敞。
▼這是二樓的座位區 ▼菜單。 拉麵共有5種,都是以豆乳當基本湯底, 再加不同味道的口味來變化, 像是味噌、酒粕、泡菜及麻辣。 若擔心吃不飽,還有滿腹套餐,增加白飯+3樣小菜。 或是微醺套餐,飲料+3樣小菜。 豆乳拉麵就是以豆漿為主,搭配昆布、菇類、甕釀醬油等熬製的全素湯頭, 這是老闆因緣機會認識了日本京都下鴨豆乳拉麵専門店「豆禅」的老闆, 受教後得到真傳,因而回到台灣開店,讓吃素又喜歡拉麵的客人, 也可以吃到純素無奶蛋、無五辛的豆乳拉麵。 雖然選用台灣在地食材,所以味道與日本豆禅會有些許不同, 因老闆透過不斷的研發,想做出讓葷食者也會喜歡吃的味道。 另外每一碗的拉麵配料主角是一塊厚厚的豆皮, 用來取代叉燒肉,豆皮先煎熱後再以噴槍烤出焦香味。 這天我們點了 原味豆乳拉麵 & 酒粕豆乳拉麵。 兩碗的外觀看起來幾乎是一模一樣,湯頭都是乳白色的, 配上煎豆皮外,還有玉米、海帶芽、花椰菜、菇類、白芝麻。 ▼原味豆乳拉麵$120 ▼好奇的先喝一口湯頭,滿是清新的豆漿香味,喝起來還算順口。 味道很清淡,與日本那種強調濃郁鹹香的拉麵完全不一樣。
▼酒粕豆乳拉麵$180 酒粕多了很濃的酒香氣,沒有過度發酵的酸味, 帶些微微的苦甘香味,感覺很特別。
豆皮很厚實,雖然沒有叉燒肉的咀嚼感, 但這樣的替代品,也是很有感覺。 ▼麵條,吃起來自然不做作。 因為老闆選擇最基本無添加物的白麵條, 因為一般日式拉麵的麵條會添加鹼水。 ▼黃金泡菜,30元。
捨棄目前愈來愈雍容華貴的日式拉麵, 有別於一般豚骨拉麵的濃厚口味。 「萩豆乳拉麵」選擇了返普歸真,走出不同的道路, 採用豆乳湯頭,料理出純素無奶蛋、無五辛的豆乳拉麵。 適合口味喜歡清淡的客人,若是喜歡味道有些變化, 也可以選擇味噌、酒粕、泡菜及麻辣口味, 讓大家在享受拉麵美味的同時也能保持健康的體態。 交通: 搭捷運【後驛站】2號出口步行約5分鐘。 搭公車【三民公園站】步行約1分鐘。 趕快加入【捲捲&土豆拿鐵FB粉絲團】才能即時收到最新美食、旅遊訊息! 延伸閱讀: 【高雄】DoubleVeggie|捷絲旅站前店2F|蔬食自助百匯|只要$398+10%|顛覆視覺與味蕾的蔬食體驗 【高雄】漢來蔬食 漢神巨蛋五樓~無肉也歡,精緻料理,蔬食首選
2016/10/30 11:33
|
|||
|
討論區 | 主題 | 回覆 | 最新回應 |
---|---|---|---|
其他 | 名紀 線ˋ繩ˋ安全網有限公司 | 0 |
2020-08-17 12:39
|
彩妝 | 保養。維持肌膚柔細的秘密武器!innisfree超貼膚精華油面膜與雙步驟角質護理面膜(邀稿) | 0 |
2018-07-09 20:21
|
彩妝 | 彩妝。innisfree限量繡球花系列開箱❤️ (innisfree邀稿) | 0 |
2018-07-09 20:20
|
美髮 | 台北雷鬼頭 | 6 |
2018-07-08 01:32
|
美髮 | 資生堂水質感燙可以滿足你對直髮的要求 | 12 |
2018-07-08 01:24
|