70年老店の『恭仔肉燥意麵』

山居歲月之生活雜記

食記內容是金子齡及大暖爐家族所品嚐後之美味心得，每個人愛好都不同，評論僅供參考喔~~~另外也歡迎熱愛美食、旅遊之愛好者可以分享心得及私房景點。

70年老店の『恭仔肉燥意麵』

說到台南的美食，種類很多樣化，而且不斷推陳出新，就算外地遊客來台南出遊個幾天，也沒辦法吃光全部的特色小吃，而一般外地遊客來台南玩，必吃的美食不外乎有牛肉湯、米糕、鹹粥等美食，而造訪的美食區域還是圍繞在「保、國、衛、民」這幾條路上，而這一次所要分享的「恭仔肉燥意麵」剛好位於新美街上，也就是俗稱的米街，很多人以為它整條路就叫米街，但其實只有成功路到民族路這一段的新美街以前才叫米街，民族路到民權路段則叫三義街，至於民權路到民生路這一段則叫正義街，而現在圍繞在民生路、永福路與新美街口這一帶的店家，也都歷史悠久，像卓家汕頭魚麵、松竹號當歸鴨等，而在新美街上也隱藏不少老店 ，所以用完餐之後，可以逛逛新美街，享受一下文化的洗禮。

「恭仔肉燥意麵」的麵店外觀是棟鐵皮平房，第一代老闆張明恭從18歲時就開業於這條街上，那時街名仍為正義街，民國82年因年紀漸大，就交由大兒子張明輝接手，他也將麵店掛上父親的名字，雖然隱身於巷子內，不過熟門熟路的人還是很多。

它們家的餐點有意麵（乾/湯）、米粉（乾/湯）、內臟類（乾/湯）、水餃系列、青菜系列、魯菜系列、冬粉系列、港式系列及冷凍（生）水餃，接下來就把這幾次到它們家用餐的餐點跟大家分享。

桌上擺放著醬油、白醋、辣椒、胡椒粉等調味料，個人可依自己的喜好添加。

滷味，當天是點了小豆干及滷蛋，上頭撒上些許蔥花，豆干吃起來很軟嫩，滷蛋也滷的很入味。

老恭招牌水餃（1份10粒/55元），自家包的，隨餐附送自製的水餃沾醬，外皮看起來很紮實，除了內用外，也有提供外帶的冷藏水餃，而其比較特別的口味有魚翅水餃（1份10粒/1,500元）及鮑魚水餃（1份10粒/350元）。

它們家的水餃價格比一般的店家高一些，不過裡面的餡料很紮實，分別有豬肉、高麗菜、白韭菜、紅蘿蔔等食材，吃起來，帶有白韭菜的香氣，食材很新鮮，可以吃到豬肉的甜美滋味。

肉燥乾意麵（小份/40元、大份/60元），意麵是用盤子裝盛，附上水煮肉片、蝦子及白菜，麵條上頭淋上些許肉燥及蒜泥，在吃之前先拌一下，讓麵條融入蒜泥的香氣，恭仔的麵條是屬於細長型，外觀與一般陽春麵常用麵條相似，吃起來很Q彈，咀嚼中，帶有蒜泥的香氣，還不錯吃。

蝦仁扁食湯（1份/55元），有分湯跟乾2種類型，1份約有5顆蝦仁扁食，搭配白菜及蔥花，湯頭喝起來很清爽。

蝦仁扁食，麵皮吃起來很軟嫩，裡面的餡料很紮實，分別有豬肉餡及蝦子1隻，可以嚐到豬肉蝦子鮮美滋味，很真材實料。

豬肝湯（1份/45元），有分乾及湯2種處理方式，一端上來，看到湯裡滿滿的是豬肝，同時也附上自製的沾醬，上頭撒上些許薑絲，湯頭喝起來帶有些許米酒的香氣，好喝~~

它們家的豬肝方式，處理方式比較像川燙後直接撈起，所以豬肝的色澤很漂亮，吃起來很鮮嫩，不會太老，令人驚艷，整體上，恭仔的意麵有別於一般的汕頭意麵，吃起來多了一股蒜頭的香氣，比較有滋味，而其水餃也有一定程度的水準，只不過價格會高一些，下次經過新美街時，不妨放慢腳步，尋找一下巷子裡的美食，吃飽之後，也可以順路到最近很夯的蝸牛巷散步。

地址：台南市中西區新美街28、30、32號

電話：06-221-7506

營業時間：AM 11:00 ~ PM 23:00

網址：【恭仔肉燥意麵】

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