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台南美食

台南‧中西區 nani 麵 | 什麼麵? | 豚骨魚介湯頭~原汁、咖哩、赤辛搭牛豬雞 | | 日式沾麵專門店

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倫敦男孩

一直以來,總希望能夠將想法轉換為具體行動,從生活周遭的飲食出發,延伸到生活的層面,來讓讀者重新感受 老城市 台南。

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台南‧中西區 nani 麵 | 什麼麵? | 豚骨魚介湯頭~原汁、咖哩、赤辛搭牛豬雞 | | 日式沾麵專門店

網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/117770860

地址:台南市中西區新美街163號

電話:06-2228030

營業時間:11:30-14:30; 17:00-19:30

停車:成功國小假日有對外開放停車

臉書:Nani麺

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

ici咖啡系列的最新作品~竟然是日式沾麵專門店!

其實從kokoni開始,就能嚐到經營者威宏對於日式家庭&咖哩類料理的喜愛及用心,但這次選擇的是相對冷門的日式沾麵,就不得不佩服經營者求新求變,還有挑戰市場的勇氣!日式沾麵目前知道的專門店是南紡購物中心的日系連鎖的三田製麵所,外面坊間仍大多做為拉麵店的副料理,所以就連麵條供應商知道他要開沾麵店時還一再確認…是認真的嗎?

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開店地點就在kokoni咖啡館巷口,當初一得知屋主要出租立刻跑來租下,木作門面一做好後就三不五時有人探頭來詢問,這是棟縱深很長的老房子,除了ㄇ型長吧台跟廚房外,還留下蠻大的空間,後方還有兩進,「先賣個關子~就期待未來的計劃吧!」

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目前供應招牌豚骨魚介沾麵/豚骨魚介咖哩沾麵/豚骨魚介赤辛沾麵/豚骨魚介拉麵(湯) 4種麵,可選牛、雞或豬肉搭配。

豚骨魚介赤辛沾麵+豚,赤辛湯頭配著麵條嚐起來辣而微冒汗,但舌頭喉嚨是無負擔的,是舒服不過嗆的辣度。

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豚骨魚介咖哩沾麵+雞,咖哩湯頭的濃醇溫潤,特別適合季節已經轉入深秋的台南,吃完有extra的飽足感。

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招牌豚骨魚介沾麵

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豚骨魚介拉麵(湯)

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嚐試了招牌豚骨魚介沾麵、豚骨魚介赤辛沾麵、豚骨魚介咖哩沾麵,點招牌麵就是原汁的豚骨魚介湯頭,用料除了豬骨、魚干,還有雞骨及大量的蔬果去熬煉而成。

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麵條是供應商特製,在蘸食湯汁後吃起來仍相當Q彈,很喜歡它的耐嚼勁道。PS: 麵條克數(g)也給的比其他沾麵店家多,非常有誠意。

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豬肉-特別選了帶肥部位的五花肉而非梅花肉,相當豪氣的切法,滷煮過的肉質很細嫩,再經炙燒過帶出更多的肉香氣,即使不搭麵,只要一塊肉相信就能幹掉好幾碗飯,雞肉、牛肉也是經過相同的料理方式。

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光看肉的色澤及油亮感,就讓人流口水了!

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麵&食料吃完了先別急著走喔,可以加入高湯稀釋,慢慢的喝著,身體暖了,就以這樣的幸福感做為結尾吧!

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很好奇開沾麵店的想法來源,原來靈感是日本旅行時特地去吃的沾麵店家,後來員工旅行時還規定每個人都要去,回來後就自行嚐試,慢慢定調出他想要的湯頭風味。

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未來開店計劃一直持續中~

不把自己榨乾不罷休的決心!!

價目表(2017.10如有異動以現場為準)

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