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台南美食

台南‧永康區|天才現宰牛肉爐|台南美食|小吃|永大路|爆漿牛肉丸|本土牛肉|溫體牛|霜降牛肉|牛腩爐|牛肉湯|麻油|現炒|手工羹塊|自製火鍋料|爆漿的牛肉丸!

discuss pic 2017-11-15 20:46:37

倫敦男孩

一直以來,總希望能夠將想法轉換為具體行動,從生活周遭的飲食出發,延伸到生活的層面,來讓讀者重新感受 老城市 台南。

倫敦男孩

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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/117829519

地址: 臺南市永康區永大路二段73號

電話:06-207-1255

營業時間:

週一~週五:下午5:00 ~ 晚上10 :00

六、日:中午11:00~14:00、下午5:00 ~ 晚上10 :00

消費時間:2017.10

粉絲專頁: 天才現宰牛肉爐

 (資訊若有異動,請以店家公告為準)

最近假日時,小編經常來永康大灣找朋友,而行經永大路時,時常會看到這間天才現宰牛肉爐客滿的狀況;一般在地總會有幾間生意特好的店家,心想那也沒多大特別,但特別的就是這店名「天才牛肉」與店門口掛著的「100%純爆漿牛肉丸」布條,每次經過都會特別吸引小編的注意。

問了小編朋友才知道,這間店算是他的口袋名單,假日經常人潮滿滿,要吃最好平日來吃;既然如此,擇日不如撞日,當天一下班就揪他來一飽口福~

店門上擺著霸氣十足的一對牛角,可看出店家對自家的現宰牛肉有十足的信心,因此特別展示來"掛保證",另外建議路邊若有看到車位就可以先停。

這張屠宰證明可謂金字招牌,貼出來昭告天下肯定是要的~

價目表一目了然,有爐又有現炒,約會聚餐,或者下班後來小酌一下都很合適。

醬料應有盡有,可隨個人喜好自行添用混搭,其中一盅"特製醬料",上頭滿是青蔥,嚐起來是帶點酸感的蒜蓉醬油,很對小編的味~

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一旁滷著一鍋香噴噴的肉燥,雖然很想要來個一碗嚐嚐,不過今天已經說好要來全心全意的享受牛肉了,也就只好先Pass。

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因為這攤飯局揪得有點臨時~人數不多的情況下,就只好克制地點了牛腩鍋、霜降牛與幾項火鍋料;其中若是點牛肉爐,會另外附上一盤肉片,牛腩爐則是會將牛腩直接加在裡頭。

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店裡的牛肉都是當日現宰直送的溫體牛,這真的是台南人特別享有的福利,看著老闆俐落的切出一片片的厚切本土霜降牛肉,口水都要止不住了~

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牛腩鍋

湯頭的一大亮點是加了爆香過的“扁魚”,整個就是令人懷念的古早味~再加上大量的紅、白蘿蔔、蔬菜與牛骨一起熬煮,喝起來除了有滿滿的蔬菜鮮甜,還有淡淡的柴魚香氣。

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而牛腩採用的部位是肋條肉,也就是位在肋骨與肋骨之間的肉條,半筋半肉的口感相當多汁好嚼,且燉得恰到好處之外,牛腩上頭的肉筋已燉成膠質,咀嚼的時候能感覺到稍微的黏牙感~

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滿滿一鍋的牛腩與蔬菜,算下來CP值頗高。

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霜降牛肉

選用的是本土黃牛的下肩胛肉,而美味就在一瞬間~老闆建議涮肉時間約五秒即可,牛肉不夠新鮮,還真沒辦法這樣吃~     

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依照老闆推薦的黃金涮肉時間來涮,牛肉果然呈現迷人的粉紅色,若是覺得還不夠熟的朋友可自行調整。

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牛肉的鮮甜是那種會想閉上雙眼靜靜享受的程度~再以小編私人的牛肉湯吃法:在碗裡舀上些許的牛肉湯、佐上白醋與米酒,霜降牛肉片又呈現出另一種風味,要我獨自嗑光整大盤絕對大丈夫~

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另外店家還有推薦另一種「汆燙吃法」,就是牛肉湯DIY的概念,將生牛肉片放入小碗後,再舀入滾燙的高湯,現沖的牛肉湯就完成了~

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爆漿牛肉丸

一看到這名字就讓人想起星爺的電影~不知道老闆是不是用雙刀來剁牛肉的XD,既然是店裡的招牌,肯定不能錯過。

100%用純牛肉製作的牛肉丸,絲毫沒有摻雜其他肉類魚目混珠,在此強烈提醒大家,這牛肉丸是真的會爆漿啊!可別不信邪的大口一咬而燙到舌頭~

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爆漿的口感實在讓人驚奇,忍不住向老闆“請教”到這牛肉丸爆漿的秘訣,原來裡頭包有雞腳凍、高湯塊,經由Q彈的牛肉丸包裹,咬破時自然會爆漿~

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建議稍微放涼之後再吃,可以降低“噴發狀況”,也比較不會燙到舌頭~另外店家也有冷凍包裝,在家也能重現爆漿牛肉丸(但可別拿來打乒乓球)

牛肉羹塊

老闆親手做的牛肉羹塊,吃得到真材實料的牛肉肉塊,口感扎實,吸收湯汁之後嚼感十足。

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旗魚漿() & 花枝漿()

一樣是店家自製的旗魚漿與花枝漿,用料一樣扎扎實實,吃得到Q彈的花枝塊,兩管吃完了還覺得意猶未盡。

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魚冊

每次吃火鍋都會特別想點這一項火鍋料~煮好後那脆脆的外皮真的會讓人嚼上癮。

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大陸妹

吃了這麼多肉當然要來點青菜來尬,份量給得大方、鮮脆又爽口,有稍稍撫平了今天嗑肉嗑太多的罪惡感~

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意外在飲料櫃裡發現這古老包裝的茉莉綠茶!有種挖到寶的感覺,最後當然要來一罐暢快一下~

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店家實實在在的用心與用料,吃得出台南人做生意的堅持個性,出外果然得靠朋友,在地的好料還是得靠在地人引薦,而過了幾天與其他朋友討論這家牛肉爐的時候,意外在店家的FB粉絲專頁發現新品「藥膳養生牛腩爐」上市!現在入冬了,來吃藥膳養生爐真的是恰恰好,下次的聚餐立馬定案~

(相片截自店家粉絲專頁-天才現宰牛肉爐)

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