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屏東美食

【芳葵Fragrance庭園餐廳】在屏東法國普羅旺斯,遇見創意私廚料理!

discuss pic 2018-01-23 01:05:14

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【芳葵Fragrance庭園餐廳】在屏東法國普羅旺斯,遇見創意私廚料理!

說起外縣市的餐廳,大家馬上都會聯想到哪些餐廳很有名,

但是每次問起屏東,大家好像就只能說出哪裡的小吃很好吃!

每次有朋友要返鄉,都會詢問小羊兒,屏東哪有不錯的餐廳?

最近隨著梅花季節的到來,櫻花即將盛開,好像全台各地都很美,

那...屏東到底要去哪裡好呢?即將春節假期,卻不知道要去哪的朋友們...

小羊兒這次要跟大家分享一家開在東港的私廚料理,由於餐點擺盤精緻用心,

烹飪手法又別具巧思,需要花比較多時間去完成,用餐須先預約。

老闆說這裡越夜越美,果然從午後到傍晚,真的是美到不要不要的~

接下來就跟著小羊兒的圖文介紹,一起來了解芳葵Fragrance庭園餐廳吧!

現場有免費停車位,修剪整齊的草皮,沿著蜿蜒的石階走去,就能抵達用餐處囉!

庭院景色迷人,但芳葵Fragrance庭園餐廳不招待12歲以下兒童,

怕魚池水深小孩不受控制發生危險,如果有辦法隨身注意小孩的安全,

不會餐廳內跑跳打擾別人用餐,可先打個電話告知或詢問是否可帶小孩去芳葵。

餐廳的周圍有設計小河,水質很清澈,養殖著鮮紅明亮的鯉魚,替庭院添增活潑氛圍。

餐廳走的是細膩古典美學,歐式優雅宮廷風。

整個空間利用木質與柔美優雅的顏色,襯托出明亮的用餐氛圍。

古典的門窗,透出光與影的變化,給人一種用餐悠然自在感。

櫃台處擺設各式各樣的茶具,因為店家的茶很有特色,推薦大家來這要點茶喝。

配上精緻茶具,來杯優雅的品茶時間,整個品味都大大升級了!!

採預約制

希望給客人吃到當季最新鮮的食材,都採預約然後當天採購。

小羊兒今天預約4人來用餐,準備來介紹私廚饗宴囉!

主食區價位,680~1200元, 菜單會依照時節及食材更動菜單。

東港現流蟹肉塔塔與魚子醬天使細麵

開胃菜以鵪鶉蛋以茶葉蛋方式製作,並塑型成蘋果放上豌豆苗,

紅色塔含蝦肉蟹肉與莎莎醬與香菜嫩葉,擁有特殊香氣。

中心用銅錢葉與葡萄醋裝飾,青醬天使細麵上點綴魚子醬跟美女櫻,

天使細麵味道清爽,吃到口中還能感受到美女櫻獨特的香氣!

經典湯品

法式經典卡布奇諾角蝦風味濃湯塔爆漿鮮奶珍珠

老闆用鐵甲蝦,經過好幾小時精心熬煮而成,湯匙上的為法國麵包,

放上碟豆花配上分子料理製作而成的鮮奶珍珠,還有美女櫻,

鮮奶珍珠口感豐潤、風味獨特,濃湯上是鮮奶泡泡增添鐵甲蝦的滑順口感,

經典濃湯果然經典,喝起來有濃濃蝦膏的大海風味!

東港櫻花蝦風味卡滋丼飯與照燒溫泉蛋

這碗看似丼飯卻暗藏玄機的熱前菜,分三層介紹。

第一層是醋飯

第二層高麗菜絲

第三層酥炸麵衣

吃的時候由上往下挖,卡滋卡滋的酥脆口感,

遇上土雞溫泉蛋、自製照燒醬、櫻花蝦做搭配,

簡直是完美的多層次結合,吃起來卡滋卡滋,

溫泉蛋更是增加濃稠感,很有在升級版日式丼飯的FU~~ 

焦化奶油香煎煙燻冰捲生菜沙拉

上菜時打開冰卷蓋,揭開生菜沙拉的神秘面紗。

冰卷在被八角煙燻過後,帶有一股特別煙燻口感,

淋上自製照燒醬作調味撒上芝麻,加上新鮮的冰卷,

吃起來新鮮Q彈軟嫩,生菜沙拉也很用心,

不僅有佐羅曼、龍捲鬚、綠捲鬚、火焰菜四種生菜混搭,

還用蝶豆花、夏景、海棠、三色堇四種食用花朵做配色。

撒上起司餅淋上優格醬,口感滑順清香又開胃,

一整個超讓人驚喜的!!很推薦他們的優格醬~~

(現場有海鮮主食與肉類主食做選擇)

美式蒜蓉醬焗東港現流熊蝦襯白酒奶油醬汁(依時令提供)

熊蝦(海草蝦)是東港與宜蘭特有的名產,

蝦肉吃起來鮮甜彈牙,佐蒜蓉白酒更是提升了肉質清甜度!

點綴在馬鈴薯上的蕾絲餅還是天然墨魚汁染色製成,

馬鈴薯泥帶奶油香氣,看似高麗菜圓的是袍子甘蘭,吃起來味道鮮甜,

每一口都是驚喜,完全是用天然凸顯出食材的原味。 

威靈頓酥皮土雞腿肉捲塔紅胡椒紅酒醬汁

將土雞腿醃製入味後內捲香草,外層是用編成條狀的起酥片,

土雞腿肉質富彈性、鮮嫩多汁,口感扎實沾紅酒醬汁,簡直是好吃到不要不要的。

經典法國功夫鴨腿塔酒醋酸菜與紅酒醬汁

油封鴨腿(Confit de canard;Duck confit),

起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜。

利用鴨油包覆鴨肉而保存食材,加上溫度的控制,引出食材的香氣。

最後封住鴨肉的鮮味,能軟化纖維,令肉質變得更為多汁,

味道也更濃郁,但因為做工較繁索因此名功夫鴨。

推薦要搭配店家的酸菜一起入口,這道鴨肉看圖很難知道有多美味,

但吃起來外皮酥脆,酸菜還具有提味效果。

軟嫩的鴨肉,吃起來不會太鹹、肉質也不乾柴,真的要吃過才知道的美味!

普羅旺斯烤牛小排佐紅酒醬汁

「舒肥」取自法文音譯「Sous-Vide」也就是真空低溫烹調,特色是受熱會比較均勻,

可呈現肉質的軟嫩度且很入味,保留牛小排的原汁原味,烹飪過後的牛小排,外酥內粉嫩,

肉質吃起來多汁耐嚼,會有越嚼越香的口感,外層的麵衣,似大阪的炸牛排外皮,

但店家的牛小排不會太酥脆,吃起來也不油膩,佐時蔬與馬鈴薯等配菜,

其中的香橙蜜地瓜令小羊兒印象深刻,酸甜酸甜香氣四溢跟一般吃過的水煮地瓜截然不同。

就完全是ㄧ份美味獨具、完全不肥膩的普羅旺斯烤牛小排。

主餐餐點均付美式咖啡/拿鐵/柳橙汁,也可補金額換購其他茶飲。

餐點隨季節性調整為當令新鮮食材

老闆招待蜂蜜果醋冰沙,以Balsamico巴沙米可醋(陳年紅酒醋)

加上蜂蜜製作而成冰沙,酸酸甜甜,味道很順口,甜度適中,可解膩開胃。

喝一杯醋緩緩味蕾,主廚驚喜甜點還在後頭。

黃金維美

洛神花、蘋果、接骨木果、玫瑰果、木瓜、芒果、百香果,富含維他命C,

可幫助餐後去除油膩感,在德國是非常受歡迎的水果茶。

奶油伯爵

Q.P.錫蘭紅茶、佛手柑,是世界三大名茶之一的頂級錫蘭紅茶,

加入香濃的奶油多次低溫烘培,是喝起來有奶油香味的伯爵茶,

口感很富層次變化,沒有添加牛奶,卻散發出奶油香的茶品。

主廚驚喜甜點

端出來還在冒煙的驚喜甜點,將球型甜點敲碎,多重滋味令人驚喜。

將糖球頂端敲破,裡面居然有紫色蝶豆花、美女櫻,

水果起司蛋糕、蜂蜜蛋糕、奶油慕斯、綜合水果丁。

不是很濃烈的起司香,混著仙人掌鮮奶油香甜,根本是世界第一的甜點。

旁邊的粉紅色顆粒狀則是用分子料理創造出來的仙人掌鮮奶油,

綿綿密密的口感,千萬不要以為是裝飾品,都是可以吃得美味裝飾,

而且不甜不膩,旁邊的香草冰淇淋,點綴得紫色薄片,是紫色地瓜片。

佐自製巧可力將畫上抽象畫,繽紛食用花朵,可以說是最完美的END。

從黃昏見傍晚,都變換著不同風貌。

由於老闆是一個很養生的人,多年專研法式料理,最後回家鄉開了這間法式餐館。

花茶都是德國原裝進口,海產也都是新鮮批發,可以說是用最鮮的食材打造私廚料理。

不開放太多人用餐,真的會讓人一吃上癮,春節假期不知道去哪走走?

快來芳葵Fragrance庭園餐廳,享受視覺與味覺的美食饗宴!

芳葵Fragrance庭園餐廳|FB

屏東縣東港鎮和里興和興路288號

08-833-3761

11:30-14:00、17:30-20:00。

(週一、二店休)

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