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高雄美食

【『食記美食。高雄鼓山』阿成 鹽水意麵 | 瑞豐夜市周邊平價好口味麵館 | 多樣化選擇就是要讓客人吃的心滿意足 | 2018.04.24 】/ ╠ 麵食料理(麵粉類的都在這)

discuss pic 2018-04-09 20:41:13

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【『食記美食。高雄鼓山』阿成 鹽水意麵 | 瑞豐夜市周邊平價好口味麵館 | 多樣化選擇就是要讓客人吃的心滿意足 | 2018.04.24 】/ ╠ 麵食料理(麵粉類的都在這)

阿成 鹽水意麵 (星期日公休)

電話:07-553 3125
地址:高雄市鼓山區明華路250-1號
營業時間:AM11:30 - PM13:30,PM17:00 - PM21:00

首頁照片:傳統麵食配上各式滷菜,再選擇一些創意小菜跟湯品,豐富又飽足的美味麵食,在地人的口袋愛店。

這天中午來到了瑞豐夜市周邊覓食,發現了明華路上這一家麵食館,衝著鹽水意麵四個字,就決定吃他們家了,因為真的很少在北高雄尤其這一區看到賣鹽水意麵,總是以為要吃鹽水意麵就要騎到遙遠的光華夜市,殊不知原來家裡附近就有,這一間麵店非常的大,附近除了摩托車,汽車也很好停,馬上就停好車來去用餐。

廚房用的像以前阿嬤家的灶咖一樣,那紅磚牆也太吸睛了,一進到裡面店員馬上熱情招呼,態度非常親切呀!這不就是南部人的人情味。

滿滿的滷味小菜,種類眾多,任君選擇,他們家的滷味也太漂亮了,而且整個感覺衛生乾淨,看了就好好吃。

另外這個冷藏櫃裡頭的都是新鮮食材,客人有點才做的,看起來都好厲害的樣子,他們家除了吃麵還有很多東西提供,差點以為來到了熱炒店。

還沒有到裡面的內用座位區,走道的右手邊就會看到這面塗鴉牆,放上鹽燈的桌面這裡有菜單,這是麵店嗎?竟然還有放鹽燈做裝飾,整個氣場完全不一樣,記得自己拿了菜單之後再去找位子坐唷!

內用空間超級大,座位數好多,可以容納的人數不少呀!雖然沒有見過他們家客滿的盛況,不過肯定到了晚上或是假日人潮比較多,那紅圓桌根本就是在辦桌的呀!整個空間寬敞舒適,就算是透中午來吃也是很涼爽不悶熱,整潔乾淨完全不髒亂,有別於一般看到的麵攤樣子。

菜單的部分就是各種麵類,各種米粉、冬粉,湯類還有其他的單點菜色跟青菜,價位其實蠻平價的,而且選擇多,還有貼心的分大小碗,可以依照自己的食量選擇,非常大張的菜單欄位也標示的很清楚,就算是比較年長的長輩來點餐都可以看得一清二楚。

各種店家自製的醬料,放在進門左手邊的桌子上,應有盡有的調味料還有小碟子,都是讓客人自行取用,切勿浪費唷!

高粱醉肝$50

因為菜單上有個打星號的推薦,所以艾編就點來吃吃看,真的很特別,他是豬肝下去切片,冰冰涼涼的,口感不像吃豬肝那種軟嫩脆彈的,而是比較緊實有嚼勁,粉嫩嫩的好咀嚼,重點有濃濃的高粱酒香,調味剛剛好,鹹香唰嘴,真的蠻好吃的也好特別,豬肝又大片給的量又多。

鹽水意麵$40(乾/小)

他們家的鹽水意麵麵條比較紮實又厚實,所以吃起來非常的飽口,咀嚼中還吃得到麵的筋性,很彈牙香氣足,跟醬汁攪拌均勻,肉燥鹹香滋味好迷人,不過艾編吃起來覺得太乾了,沒有濕潤的口感,他們家最值得讚賞的是份量超大碗,小碗的就能飽到不要不要的了。

鮮蝦餛飩湯$50

湯頭的部分非常的甘甜鮮美,店家熬煮出來的高湯清爽好喝,而且都沒有雜質,整碗清澈乾淨,撒上蔥花點綴,多了蔥香,味道淡淡的高湯喝起來順口,熱熱的讓人覺得溫暖。

餛飩的大小適中,而且每一顆裡面都有蝦仁,鮮度足蝦仁富有彈性,絞肉的部分柔軟細緻,外層餛飩皮的柔軟還有那滑嫩感,整個在嘴裡的滋味大滿足。

吃麵就是要搭配滷味小菜,這盤好豐富好大盤,艾編夾了豬腸$30/份、豬皮$20、豬頭皮$30/份、粉腸$30/份、皮蛋(忘了是$10還是$15)

腸子處理的真乾淨,完全沒有腥臭味,切的一口大小剛剛好,很好咀嚼,軟Q香氣足,滷的很入味,能吃到裡面粉粉的感覺,還有外圍帶點脆的口感,豬腸的迷人之處莫過於此了。

豬皮真的很Q很有彈性,咀嚼中還能吃到那膠質的感覺,滷的色澤很美,柔軟又Q彈的豬皮很受歡迎,同時也是女孩們的養顏聖品,便宜又好吃,所以艾編每次夾滷味小菜一定會吃豬皮。

豬頭皮的部分油脂較多,所以吃起來非常的柔軟還有外皮的Q彈,厚實的口感咀嚼中釋放豬油的香氣,喜歡吃肥一點的朋友這豬頭皮很推唷!處理的很乾淨,外圍也沒有豬毛,沾點醬油膏就很好吃唷!

他們家的粉腸是白白的那種,個人也是很喜歡吃麵配粉腸,腸衣裡的粉漿柔軟,外層薄脆,還有瘦肉的緊實彈牙口感,豐富有層次,太迷人的粉腸,非常懷念的老味道。

皮蛋就這樣整顆上桌,也沒有切,整顆拿起來啃好霸氣喔!皮蛋這東西就見仁見智了,他的氣味可能有些人會不敢吃,艾編是還蠻喜歡的,尤其蛋黃濃稠的滋味,滑順口感,蛋白部分很有彈性,直接沾醬油膏有點味道就很美味,滷菜裡加顆皮蛋也不錯唷!不一定每次都要配滷蛋。

這家麵館料好實在,種類豐富多樣,也有很多推薦菜色讓客人吃好吃滿,琳瑯滿目的滷味小菜多到不知道從何選起,麵類也不是只有簡單的乾麵而已,可以滿足每個來用餐的客人,簡單的麵食,不凡的味道,改天想吃古早味的麵食,別忘了來他們家試試唷!

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