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台中美食

【台中】莆田Putien.新加坡米其林一星餐廳∣服務品質待加強

discuss pic 2018-04-12 00:56:03

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【台中】莆田Putien.新加坡米其林一星餐廳∣服務品質待加強

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莆田 (1).jpg

Putien莆田於2000年在新加坡成立

為米其林一星餐廳,2015年由王品集團

引進台灣,2016年摘星後也帶動台灣店

的人氣。不過米其林是針對單店評鑑

一家摘星,不代表每家都有相同水準

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由於台灣店把米其林一星做為行銷

重點,那我就用一星的角度來檢視,另外

王品集團的餐廳原本服務都很好,但近年

該集團的服務水準漸漸走下坡有損形象

我們是農曆年假最後一天去吃,妹妹

訂晚餐第二輪19:00時段,當晚全時段

客滿,我們在門口站到19:15才能進場

等待時不像有些餐廳時間延遲會搬出

椅子或端出茶水招呼久候的客人

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大家都搶著跟魚尾獅合照

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2017年也蟬聯

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莆田提供的是混血新加坡風味的福建菜

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很多名人都來過

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來之前門口都是人,回家時也沒機會

拍全景,還算幸運拍到暫時沒人的一角

(因為此時大家也陸續離場)

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時尚南洋風的裝潢很雅緻,走道2旁

為用餐區,今晚高朋滿座有點吵,平時

沒客滿的話我覺得是聚餐的好地方

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半開放式的包廂

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 我們坐的半開放式小包廂

就類似這樣,但小一點暗一點

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搶在人家坐下前快閃一張

開放座位區,可惜手晃,+-看吧

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我們5大+1個1歲多的小孩

單點和套餐消費差不多,單點較

有特色也可以點自己喜歡吃的

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台灣店的菜色是莆田廚師與

王品集團廚師共同研發設計的

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今天如果不是妹夫(妹)請客我會馬上

離開擇日再訪,因為點什麼沒什麼的感覺

很差,由其連肉骨茶和炒米粉都沒的感覺就

像去日本料理店沒味噌湯般錯愕,同時也有

消耗餐廳剩菜之感。消費者都是預先訂位

如果無法備足食材,就不要接這麼多桌

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菜色看起來都不錯,無奈想吃的吃不到

完整Menu>>>

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本來要點沙公螃蟹宴4人套餐外加單點

2道菜,但沙公沒了,因此大家最想吃的特色

辣椒、黑椒螃蟹就無緣吃到,由於是年假期間

+生意好,沙公售完說得過去,於是決定改成單點

結果興化炒米粉、莆田滷麵、星洲肉骨茶全部

售完,連湯都只剩白菜嫩軟豆腐湯,最後直接問

服務生還剩什麼?服務生說紅蟳螃蟹宴套餐

還有,不過青菜選項中的叨沙水蓮也沒了

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辣椒醬

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單點-荔香馬蹄水NT118/1杯

喜歡吃馬蹄糕但沒喝過馬蹄水

無論如何都要來一杯,入口有淡淡

馬蹄的芬芳,類似蜂蜜水還不錯

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因為點很多都沒有,店家招待

超小份漬蘿蔔,我一口都沒吃到

以下照片順序是照Menu,當天上菜

順序亂七八糟,也發生等很久與漏上情狀

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香拌海蜇花

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經典四拼

(水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐、九轉粉腸、蝦苗嫩紫菜)

其中最特別的是以腸套腸方式費工

製作的九轉粉腸,敢吃的都說非常好吃

前菜搞到將近最後才上,少了開胃作用

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 金銀上湯時蔬

鹹蛋+皮蛋+波菜的家常菜

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莆田秘製蹄膀

蹄膀、豬蹄為福建菜常用的食材

福建菜口味比較偏甜,色澤很美富含

膠質的蹄膀適合愛吃豬皮與肥肉的人

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粉絲蒸螃蟹

看到好料才會笑的小吃貨

不過他還太小,不能吃只能看

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紅蟳的蟹螯滿硬沒先夾過,上桌時也

沒附蟹夾,雖然蟹螯不大但愛吃蟹螯的

我一點都不想放過,還好我牙齒還行

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大家都怕膽固醇只有我不怕

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 入味的粉絲比螃蟹還好吃

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極品椒鹽豬手

豬手就是豬前腳,四人份至少要

4隻手才對,炸得酥脆不油膩,椒鹽的

鹹香味很符合台灣消費大眾的口味

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剁椒鱸魚

如果單點可跳過這道,雖然不會

不好吃,但肯定不是福建師的強項

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單點-金絲麥片蝦NT490

以四人套餐份量來說,基本上5人點

4人套餐要另外加點2道以上才吃的飽

但今天點什麼沒什麼就只加點了這道

金絲麥片蝦是今天吃到最亮眼的料理

上面是金黃蛋絲下面是原味麥片還加入

咖哩葉與辣椒增味,去頭蝦子滿大尾,入口

奶味明顯,即使怕奶味的媽媽也說好吃

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煲湯白菜嫩軟豆腐

湯頭滿濃醇,回家寫文看menu

介紹,才知道是手工鹽鹵豆腐,愛吃

手工豆腐的我竟然沒有吃出來

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黃金京粿

好吃的餐後糯米甜點

整體消費不低,因為份量少只能說

訂價合理但不超值,料理口味不錯,但沒

特別出眾。服務要加強處不是服務生態度

不好,而是當晚很明顯服務生人數不夠,以及

文中提到的狀況,或許一小處疏忽不影響

心情,但多處累積難免影響用餐情緒

消費:NT4,847/5大人+1小(含10%)

成員:爸媽、妹全家、凱特

Putien莆田-台中台灣大道店

地址:台中市西區台灣大道二段405號     

電話:04-2322-1788

時間:11:30~14:30/17:30~21:30 
       11:30~14:30/17:00~21:30(假日)

網址:

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