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台北美食

【台北】跨越海峽的北京餃子宮廷菜 - 餡老滿

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鄭小柔Charlene♥食妝嬉遊記

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【台北】跨越海峽的北京餃子宮廷菜 - 餡老滿

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各位格友晚安~

今晚流星雨要跟大夥分享一間人氣宮廷菜式餐廳「餡老滿」,

本店發跡於北京,現在也跨海來到台灣擴展店面了!

 

這『餡老滿』,傳說中是清朝老佛爺賞識伊氏之餃子,

賜其名曰:(老滿餃子),滿字有二意:一曰餡滿,二曰滿意,

後人引其為名,便為今日之招牌

 

旗艦店的所在位置就在南港軟體園區的世正經貿大樓二樓內!

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對面也就是捷運南港站覽館站。

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這次來用餐的時間是平日的中午,大樓內感覺冷冷清清的,

好像沒啥人氣,一開始還懷疑怎會選在這裡展店...

沒想到隨著用餐時間的到來,餐廳內竟是座無虛席!

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餐廳的裝潢也走宮廷風,甫進門口就是一座霸氣的龍椅迎面而來。

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經過左側櫃檯直往後走,

經過「宮廷菜」這道門後就是包廂席位。

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內部天花板上黃色的絲絨花布跟燈籠高高掛,

給人一種柔和的氣氛~~

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深色的傳統摟空木桌跟搭配的木椅,則有種沉穩的感覺。

另一側靠窗則是圓桌的樣式。

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餐廳的後方是半開放式的廚房,

透過透明的玻璃可以看到師傅們正在俐落的準備各式各樣的麵點。

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就定位後,整齊的餐具就在桌上,

左側的是要用鉛筆劃記的點單,蠻奇妙的,

明明有一本漂亮菜單,

而且劃好後服務人員還是要確認過一遍,感覺多此一舉...

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菜單外皮是喜氣洋洋的紅色,
提供的菜色不少,各類北方麵食、涼菜、熱炒跟宮廷菜式,選擇很多呢~

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點菜前,先請服務人員來壺熱香片暖身吧!

一壺是80元,可一直回沖,香氣還不錯~

照片上方是隨桌的調味料,有醋、醬油,

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而辣油是香而不辣的那一種,應該多數人能接受。

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特別要說的是,這裡的餃子還是採取北京秤重的算法,

以兩計價,一次最少就是2兩,也就是10顆餃子

可惜的是,因為這幾天備料貨源不足,又要顧慮品質的問題,

想吃的北京醬鴨口水雞,這天都沒有提供....

 

老北京豆醬120元

這條“魚”,其實是紅蘿蔔丁、豆乾丁、黃豆及黃豆等等,

放入用蔥薑等燉煮的豬皮、肉,煮出膠質再冷卻成凍,

最後入模成魚的樣子。

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視覺效果很不錯,而冰涼的皮凍跟各式豆丁一起融合入口,

口感彈牙帶有豆香,滋味清淡雅致,

單吃就很美味,喜歡重口味的沾點蒜醋,另有一番味道。

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芥茉墩120元

用白菜裹成一段段的圓筒狀,再用黃芥末漬過,

上面鋪上細細的特殊芥末醬。

味道只有5個字:酸,香,爽,脆,嗆!

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原來芥末跟白菜搭配的滋味這麼搭,

這麼爽口,這算是讓大夥兒頗為驚豔的一道菜色。

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特色醬牛肚,240元。

盤子裡放著捲的整齊的牛肚,

跟一般餐廳散置的感覺大不相同,果然是宮庭菜,擺盤頗為講究。

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份量也比想像中來的足,

豆醬味不會過重,牛肚吃來味香而頗有嚼勁。

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賽螃蟹,200元。

這算是中國名菜吧,相傳慈禧太后有天突然想吃螃蟹,

但北京距海較遠,所以御廚就用蛋白模仿蟹肉,製作出這道菜。


但說實話,除了容器像是螃蟹,菜的本身倒是還好啦...

而且連著蛋黃一起炒,所以也沒有很像蟹肉,

就是還不錯的炒蛋料理而已...C/P值真的不高。

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老滿餃子2兩,110元。

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餃子內餡有蝦仁、韭菜、豬肉、蛋,

吃的時候,倒是沒吃到什麼蛋味。

內餡飽滿,皮薄而彈性足,

特別的是一咬下便有湯汁,

原來是內餡用雞汁打水過,所以有些像湯包。

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老滿餃子鍋貼版 2兩,110元

而老滿餃子也可以鍋貼方式製作(也就是煎餃啦),

所以同樣也點了2兩!

扎實的餃子,外皮薄透,底部配著麵粉水煎出香酥的感覺,

內餡仍然充滿湯汁,相較下,老公特別喜歡這酥脆版本的餃子。

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爛蒜肥腸湯,80元。

這盅湯一端上來頗讓人意外,沒想到連肥腸都是碎爛的,

跟預想的有一塊塊肥腸不同。(我不敢吃,只有老公的心得…)

老公說湯熱呼呼又有濃濃的蒜味卻不嗆人,

而搗碎的肥腸湯料增添了軟嫩的口感,其實是滿好喝的湯品。

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清燉牛腩湯,160元。

再來的湯品反倒是差強人意,湯裡有著4~5塊牛腩肉片,

吃起來夠軟爛。而湯體很清澈,但湯頭該有的清香甜味卻顯得不足...

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牛尖椒餃子 2兩,110元。

內餡是牛肉配上打碎了的青尖椒,餃子裡也有足夠的湯汁,

肉餡應該也是經過一道拌打的手續,吃來有濃郁扎實的口感,

菜單上註記是辣的口味,嗜辣如命的老公覺得吃起來是有點椒香,

但實在不覺得夠辣啦~

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羊香蔥餃子 2兩,100元。

這道餃子反倒比招牌的老滿餃子更讓我們喜愛。

一入口輕咬,鮮甜的湯汁滿溢,蔥足肉實在,羊肉內餡細緻,

肉味帶騷而不腥,同行友人直說這味道恰到好處。

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蔥油餅,80元一片。

愛吃麵餅類的友人特別想試試,所以還是點了2份,

其實並不厚實,最厚處約莫1.5公分,

皮焦脆,蔥餡也不算少,口味一般,中規中矩。

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驢打滾,120元。

這甜點名字有趣,說穿了就是糯米裹入紅豆沙,再滾上炒香的黃豆粉,

而因為很像懶驢在黃土上打滾,沾了滿身,於是就有了這個可愛名字。

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雖然黃豆粉稍稍欠香,但糯米皮的軟嫩跟豆沙的甜度適中,

味道也還算是不錯。

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以下這是本次用餐的明細~~每人約500元。

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其實漂洋過海來台後,已經不算是很平價的麵點了,

不過這次用餐感覺服務人員挺熱情,有問必答,

需要加茶換餐具或收桌時,也很勤快~~~~

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整體來說,餡老滿的價格中上,

餐點有一定的水準,用餐環境也稱得上富麗堂皇,

此次嚐鮮經驗還不錯,挺滿意的,下次有機會的話,會再回訪嚐嚐其他宮庭菜色。

 

餐廳名稱:餡老滿 南港旗鑑店 

消費時間:2014年2月

地址:台北市南港區經貿二路66號2樓之二

營業時間: 11:30-14:00(假日提前至11:00)
              17:00-21:00

電話:02-2789-3423

每人平均價位:當日消費每人約500(含10%服務費)

 

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