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台北美食

【台北】霸氣十足的一本拉麵 - 麵屋武藏神山店

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鄭小柔Charlene♥食妝嬉遊記

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【台北】霸氣十足的一本拉麵 - 麵屋武藏神山店

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各位格友晚上好~

冷冷的秋季,來碗熱呼呼的拉麵最對味了。

首圖這驚人的巨型長方厚塊叉燒拉麵,

就是近來很熱門的拉麵名店 - 麵屋武藏神山店,

每餐(午、晚)限量20碗的招牌拉麵 - 一本拉麵

 

麵屋武藏神山店隱身於六條通巷弄內,

就在知名鰻魚飯店家肥前屋的斜對面。

巷口有大大的指示牌,

從巷口往巷道內望去,右側清楚可見麵屋武藏的白底黑字大招牌。

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店面呈現含蓄低調的日式風情。

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門口放置菜單立牌及讓客人侯位用的木椅。

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開店時會掛上迎客的白色門簾。

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菜單立牌圖文並茂,清楚標明價格,

方便客人或過路客在店外就先瞭解店內提供的餐點。

我滿喜歡這種做法,讓人對想吃的菜色及價錢有個底,

免得與預期差距太大。

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簡單的菜單,拉麵四種,沾麵一種,

可自由選擇湯頭要濃淡或是清爽,拉麵口感要彈牙(硬)或是soft(軟)。

加麵免費不收服務費這二點很不錯~

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趕上最近的半澤直樹日劇熱潮,店家推出加倍奉還的優惠菜色,

凡消費任一拉麵,即可以100元的優惠價格享受一份小菜及飲料。

小菜可三選一,三色大根、胡麻豆腐、野菜沙拉

飲料可三選一,可樂、可爾必思、烏龍茶

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開店前工作人員會先出來幫等侯的客人點餐,

透過透明的落地窗,可見到裡頭的工作人員正在準備。

一樓店面因建置開放式廚房,座位設成L字型,

大約只能容納14位客人,顯得有些狹窄,

但是我好喜歡這種排排坐吃拉麵的感覺,好像在日本當地拉麵店用餐。

仔細瞧瞧照片的下圖,有沒有發現什麼特別之處?

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沒注意到?沒關係,再仔細瞧瞧。

座位上方的吊燈,每一盞造型都不一樣哦!!!

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當天我們頭頂上是這座鐮刀造型的吊燈,很有特色,

不過也滿像兇器的…掉下來應該很恐怖囧。

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工作人員除煮麵及備料師傅外統一身著紅色上衣,

背後還有專屬的武士圖騰。

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師傅專心準備,表情非常認真。

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霧氣蒸騰間,隱約可見師傅們忙碌穿梭的身影。 

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趁著開店前的空檔,介紹一下店內裝潢及擺飾。

牆上掛著數幅日本浮世繪,打造出濃濃的日式風情。

以下這4幅的名稱也就是預定在台灣開張的店名!

虎嘯、神山二家已開幕,武骨即將開幕,預定開在高雄左營,

二天據說選在雙和開店,尚不確定。

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店內水杯是使用淡藍色的玻璃杯,頗為美觀,

一旁的紙杯應該是準備給店外等侯的客人用的。

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 當天用餐坐於一樓,二樓只有老公上去簡單參觀拍照,讓各位參考。

 除了樓梯轉角的佈置素雅外,上到二樓時,感覺相當明亮呢!

 也因為幾乎是坐滿了人,不好意思拍照打擾別人用餐啊~

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 入口處有以單色拉麵碗,寫以漢字或店名,裝飾於牆內做為裝飾。 

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師傅料理拉麵時,工作人員會站於前方等侯,

並依特定順序一一加入配料,動作熟練,井然有序。

出麵時也都會精神抖擻的大聲吆喝!

感覺像是要把對於料理的熱情傳達到碗裡一樣阿~~~

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麵屋武藏使用的拉麵碗是白底描金花紋,綴以紅綠花朵,

有種低調的奢華感,一般拉麵用的碗都很樸素呢~

相較下麵屋武藏的拉麵碗華麗多了,真想帶一個回家。

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開店後,當服務人員招呼客人入座時,

已先準備好開水及點用的飲料放於桌上了,

同時還是會放置菜單,方便客人加點。(詳細菜單請點我)

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調味料提供黑胡椒自製秋刀魚辣椒粉。 

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這款自製辣粉香氣十足,加到麵、湯裡後,添加出溫潤的辛辣口味,

應該是辣粉裡的秋刀魚跟原就帶有「魚介系」風味的湯頭,融合後造成的效果,

老公非常喜歡,據說超想偷外帶回家。(當然不敢)

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當天我們加點了飲料及小菜優惠組,100元。

飲料是烏龍茶(無糖的開喜烏龍茶),原價60元,

可以選擇冰塊多少或是去冰。

入座時桌上的飲料已排排站好,讓客人一入座就有冰開水或飲料可用。

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桌上另有放置拉麵及沾麵食用說明及介紹,

大鬍子歐吉桑的圖樣很逗趣啊~

店內同時也有提供紙圍兜及髮帶,以免食用拉麵時沾染到衣物或頭髮,

不過當天沒看到有人使用…我自己也沒打算用,感覺好不自在啊XD

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濃厚沾麵(麵量加大),280元。

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香郁濃稠帶著鮮味的橘黃色沾麵醬汁,灑上些許青蔥,口味偏鹹。 

主打w soap 雙湯頭 - 豚骨及秋刀魚乾湯頭特調而成。

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大半碗的粗捲麵配上一大片海苔,半顆溫泉蛋,筍乾、叉燒、青蔥

海苔表現一般,香氣並不特出也不夠脆。

溫泉蛋偏熟,中間的蛋黃呈固體狀,調味偏甜,是我吃過溫泉蛋中最甜的。

筍乾倒是出乎意料的美味,完全沒有我最討厭的筍乾酸臭味,

灑上黑胡椒增加辛香,吃來格外清爽。

青蔥鮮翠欲滴,品質極佳。

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叉燒切成長方塊上桌,選用肥瘦相間的五花肉,先醃製二日,

慢火料理,肉皮以火燒烤成焦香偏脆。

我本身很怕吃肥肉,加上牙齒不好,

本來以為會太過油膩或不好咬,實際起來發現並不會,

肥肉部份已將多餘油脂逼出,肥而不膩,軟Q順口,

而瘦肉處彈牙有嚼勁,不會過於乾柴,

調味清爽,並不如想像中那般重口味,將叉燒肉的原始美味表現得淋漓盡致。

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入口滑順,口感Q彈帶有嚼勁的粗捲麵,沾上偏鹹的醬汁,大口吃下,非常過癮。

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吃完後,沾麵醬汁可請店員加入高湯稀釋,

與清爽系的拉麵湯頭相較,味道更為濃厚深潤。

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一本拉麵(清爽系湯頭),380元。

每日午、晚餐限量20碗,所以開店前就會有人等侯,不過平日排隊人潮我覺得不算多。

儘管事前已知道一本拉麵的叉燒很大一塊,

但現場親眼看到時仍是嚇了一跳…囧rz

目測長至少是店家稱的17公分以上,寬厚約4~5公分… 

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肥瘦相間的五花肉,有著微焦的外皮、肥美的脂肪與油花。

不過我不得不說這張圖看來好像我老家醃製的臘肉…

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肥滋滋吃多了很恐怖的叉燒,不過不得不承認真的很美味,

只是太大塊了,一般人要完食真的不容易啊!!! 

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拉麵湯頭(清爽系)呈現美麗清澈的金黃色,清爽、鮮美,

既有海鮮湯頭的深度,又保留豚骨的香濃,順口無負擔。

以下介紹擷取自官網

早期日本拉麵的湯頭,

不外乎以「醬油」、「味增」、「鹽味」、「豚骨」這四大類單一湯頭區分,

十幾年來幾乎沒有什麼變化。

直至1996年麵屋武藏的創立,

以「W Soup(Double Soup)」雙湯頭之姿,炫風席捲整個日本拉麵界。

麵屋武藏名為「W Soup」雙湯頭的技法,是將當時拉麵界最受年輕族群歡迎的「豚骨」湯頭,

加入日本人最鍾愛的「魚介」,也就是秋刀魚干等乾物類製成的拉麵。

秋刀魚干充滿海味的刺激與鹹苦,搭配圓潤厚重的動物性豚骨湯頭,

產生帶有清爽卻不失濃厚的獨特口感,再搭配麵屋武藏自製的中粗麵,完全征服日本人的心,

甚至,當時的麵屋武藏,還被拉麵專家歸為「96年組」,足見麵屋武藏的W Soup對日本拉麵界後續發展的極大影響力。

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拉麵一樣有半顆偏甜的溫泉蛋。

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紮實有咬勁的粗麵條,配著肥香叉燒同吃,夠味。

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筍乾的美味也不容小覷,做為配菜非常恰當。 

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完食,然後飽得要命,那一大塊叉燒真不是蓋的‧‧‧‧ 

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胡麻豆腐,原價80元,

搭配冰烏龍茶優惠價100元。

初上桌並不起眼,

乳白色的豆腐,點綴著深綠的菠菜、粉綠的現磨芥末,再飾以小條黃色柚子皮,淋上和風醬汁。

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直到下筷,我才驚訝於豆腐的紮實不同一般,畢竟是以日本葛粉製成,

跟尋常豆腐的軟嫩易碎截然不同,而是近乎米粿、糕那種略硬緊實的綿密口感。

一入口,胡麻香氣四溢,高雅的風味,淡然卻又深刻。

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偷拍一下其他客人點的三色大根,

幾乎沒動,因為光吃拉麵就夠飽了…

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用餐完服務人員會請客人填寫意見表,

表上印製著非常可愛的裝萌武藏啾咪圖

反差大到讓人忍不住發噱。 

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麵屋武藏拉麵的風格豪邁、霸氣,

而湯頭的清爽鮮香,與其他主打豚骨濃厚風味的拉麵大不相同,

價格在市麵拉麵店算是中略高,但物有所值,

這次用餐經驗很愉快,服務人員態度極好,拉麵及小菜都很美味,

只是一本拉麵的叉燒巨人攻勢太強大…讓人難以招架, 

各位也可以前來挑戰看看哦~ 

 


餐廳名稱:麵屋武藏 神山

消費時間:2013年11月

地址:台北市中山北路一段121巷18號

電話:02-2542-8222

營業時間:11:30-22:00

每人平均價位:300~400間。

可否刷卡:否

有無包廂:無

推薦菜色:一本拉麵、濃厚沾麵。

 

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