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宜蘭美食

『食記美食。宜蘭礁溪』堯川日本創意料理居酒屋 精緻迷人的好味道

discuss pic 2014-08-17 23:52:22

郭小寶の爆肝食況轉播頻道

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【『食記美食。宜蘭礁溪』堯川日本創意料理居酒屋 精緻迷人的好味道 2014.08.06 】/ ╠ 日韓料理(壽司、日式、泡菜等)

堯川日本創意料理居酒屋

地址:260宜蘭縣礁溪鄉健康路38號
電話:03 988 3258
營業時間: 12:00–14:00, 18:00–22:00

首頁照片:公司團體來礁溪度假非常適合聚餐的地方,同時擁有美食與歡樂的好所在!

礁溪美食何其多,但是大部份都是小吃,真正好吃的餐廳來來去去大概就那幾家,堯川在礁溪裡面也算是非常具有知名度的餐廳了,常常看到格友在這邊打卡打的我心都癢癢的,後來乾脆找了一天直接殺了過來,捨棄掉小寶自己的林北烤好串燒居酒屋,說起來我跟堯川的華哥還是好朋友,兩個人都大嘆礁溪的生意難做阿,感覺有很多觀光客來到這邊,但是面對大量的小吃店家其實餐廳在這邊並不是很好經營,堯川最主要的強項在日本創意料理,小寶一直都沒來捧場過,趁著今天與友人一起,正愁著晚餐不知道去哪吃的時候,就想到了堯川,立馬飛奔了過去後,發現裡面也算是高朋滿座,堯川門口也有放著一台大電視,裡面撥放著各個美食節目的採訪介紹。

從店內裝潢可以看出氣派非凡,每個小細節都非常的用心,堯川內部算是還滿大間的,非常適合團體聚餐跟公司旅遊用餐,不管在氣氛上還是空間上都擁有非常棒的水準。

目前的堯川在2013年又從新裝潢了一次,桌數也更多了,最大的桌子還可以坐到10幾個人,日本料理也可以作成合菜,以前總以為日本料理店適合三五好友吃而已,現在堯川也可以讓團體聚餐吃的更好更精緻了。

跟很多掛羊頭賣狗肉的日本料理合菜餐廳不一樣,很多日本料理合菜餐廳點來點去都是台菜,但是堯川的日式合菜一上桌總是能引起我們的稱讚。

這次我們用餐人數大約10人左右,請店家幫我們配好的菜色非常豐富,就跟著小寶一道一道來看看吧!

和風生菜沙拉

第一道菜就是一大盆的海鮮生菜沙拉,用看的份量就非常的大了,除了生菜以外還有一些切片的水果,舖滿了新鮮的煮熟的白蝦,醬汁偏酸甜風味,吃起來頗為開胃,一下子就幾乎被一掃而空。

未成年請勿飲酒

堯川老闆親自從國外扛回來的生啤酒容器,生啤酒喝起來沒有苦澀味,超好喝的!!

大溪漁港鮮魚刺身

第二道生魚片拼盤就是讓我們大家驚豔,在擺盤上大概是我看過日本料理掉最豪華也是最漂亮的了,這一盆大概有十幾公斤重吧!!
木桶上舖了滿滿的碎冰以外,還有松柏當主幹搭配著百合花真的是漂亮極了,重點就連山葵也是阿里山的現磨山葵,吃起來一點嗆味都沒有,品質真的很好。
海鮮大概有鰹魚、鮭魚、海麗、螢火花枝、五味花枝、黑豆等

有各式各樣的生魚片都非常的新鮮,擺盤也非常的道地與講究,算是要求非常完美的一家日本料理。 當然瞬間生魚片也是被搶食一空,來礁溪吃海鮮真的是對了,因為鄰近大溪與蘇澳兩個漁港,所以海鮮都非常的新鮮,堯川的師父也頗有創意,不只是一般的生魚片而已,有些還做成捲壽司的樣子搭配其他的蔬菜一起食用,添加了許多豐富的口感。

每次上來的海鮮不一定都一樣,主要還是看大溪漁港的貨源,幾乎都是採用當季新鮮的魚貨。

一旁用高腳玻璃杯的生魚片已調味好,不需要另外沾芥茉跟醬油,入口香甜滑膩實屬美味。

鮮蟹海鮮白味增鍋

我真的覺得來堯川每到菜上來的時候我們這群人都要鬼叫一下,這真的是天下地一海鮮級品鍋了,整鍋都快要滿出來了,怎會那麼的讚,滿滿的蝦子跟蔬菜,湯頭是南瓜牛奶加上菇類與海鮮燉煮,喝起來一點違和感都沒有,超級順口的,連我們同行的幾個外國朋友都說這湯頭真的非常的鮮讓人忍不住一口接著一口,實在是太好喝了。

蝦子的部份我還滿推薦的,每一隻都非常的鮮脆,跟一般的蝦子吃起來就是不太一樣,一整鍋里面的料也相當的滿。

烤羊小排

這烤羊排一上桌就深深的吸引住我了,香氣四溢到一個忘我的境界,還沒拿起來就可以看到它的肉汁橫飛,因為大陸採購羊排的原因導致羊排價格上漲,台灣很多西餐店都不賣羊排了,所以現在能吃的到羊排也是一件很幸福的事。

堯川的羊排烤得相當的軟嫩,一口咬下一點都不會老,輕輕撕咬就可以咬下,吃起來肉質非常的棒,帶點一些些的羊騷味,但並不會很重,我個人超喜歡這一道菜的。

櫻桃鴨肉捲

非常典雅的一道菜,將三星蔥切條後包裹上一層櫻桃鴨,在櫻桃鴨外面再包裹一片薄黃瓜,一口吃掉多口感層次豐富,水份非常的多,吃的到牛肉跟黃瓜的鮮甜,淡雅爽口。
最主要的三星蔥因為沒有嗆味,只有單純的蔥味香氣,所以搭配起來非常的適合。

龜山島鹽烤角蝦

一整盤的角蝦上場真的是讓我的嘴角都開始慢慢的裂開了,烤的是完美無比剛剛好到一個極點,幾乎差點忍不住就要馬上動手開動了。
角蝦通常只有在海底200公尺以下才捕抓的到,但也是因為比較深海所以蝦殼也相當的硬,可能要適應水壓的關係吧,算是滿高單價且不容易品嘗到的海鮮。

但是不用急,因為服務生會幫大家剝殼,角蝦剝殼是有小技巧的,看看服務生兩三下輕鬆剝殼完成。
隨著盤子上的海鹽跟檸檬可以自己選擇,我個人會比較偏愛只沾點海鹽享受它的原味。

剝殼好的角蝦就直接沾點鹽巴送入嘴中即可,蝦肉非常的緊實有彈性,用力一吸就可以把整條蝦肉都吸進嘴巴了,比起一般的草蝦或是白蝦更來的美味,不管在肉質上還是味道上都屬於上等,而且吃蝦非常的方便也不沾手,蝦頭的蝦膏滿多的,吃起來也相當的過癮。

創藝壽司

每次送菜我都覺得堯川的菜都好壯觀又豪華,雖然說是十人份大概就是這樣,但是還是比較少見到這麼大陣仗的握壽司。
除了有各式各樣的握壽司以外,還有繽紛的捲壽司都是我喜歡的,拍完照後立馬我就馬上開始分食這些美味的握壽司了。

堯川在握壽司上來的時候小寶個人建議不需要再沾任何的醬料,因為師傅幾乎都已經有刷醬在上面了,如果再沾醬的話可能會導致過鹹或味道過重,如果不太敢吃生食的話也可以事先告知,師傅們會先將幾道炙燒過,魚類握壽司幾乎品質都非常的高,小寶幾乎每一種都塞了幾個,入口沒有任何魚腥味,而且立馬在口中化開,醋飯的比例也抓得相當的不錯,比起傳統的握壽司堯川更添新意,在每個握壽司上都會搭配部一樣的香料,讓整個味道的層次感豐富許多。

捲壽司的部份我個人覺得尚可,可能因為旁邊的握壽司太美味了,所以捲壽司幾乎都是握壽司吃完後才開始注意到它,單就握壽司的部分來說,堯川確實發揮了它日式創意料理的部分,不管在醬的表現上還是添加的香料表現上,基本上都沒有搶到主食材的味道,但是卻能點綴出主食材的豐富性,頗有畫龍點睛的效果。

宜蘭員山金棗醋

又是利用宜蘭特產的特性所調製出來的醋飲,一口喝下頗為解膩,木插頂下還有一顆金棗可以享用,喝了一杯讓人頗想再喝第二杯。

清蒸多寶魚

新鮮的魚小寶通常只喜歡清蒸的方式去做烹煮,灑上切細的蔥花在淋上熱油,吃起來魚肉彈性極佳,沒有什麼小刺所以也不怕卡喉嚨,小朋友跟老人家牙口不好的食用起來也相當的方便,重點事魚肉一吃就是新鮮啊!

甜點

說來說說這甜點真的是今晚最讓我驚豔的地方,看起來平淡無奇的蛋糕卻能擁有令我難忘的味道,中間似乎是抹茶上下是調味巧克力,烤好的時候再用絡鐵鑄上堯川二字,一口吃下的時候口感算是比較紮實,但是在嘴裡的時候就會直接化開,這口感真在口裡的感覺也太不搭配了,帶點苦味的香濃抹茶透著淡巧的香氣,真的頗能讓人一吃上癮,我個人覺得這簡直可以獨立開發出來做一隻蛋糕產品了,當天我一個人就真的吃了好幾塊!!!

那在嘴裡的一層又一層的味道漸漸透了出來,真的讓我愛不釋手。

在來說說這器皿也滿特別的,一根木材上的鐵器與叉子是一組的,利用磁鐵的原理讓叉子前端即使有重量一樣被吸的穩穩的,非常的特別。

養身木耳露

喝起來不甜少味,但是木耳本身是養身聖品,在嘴拉滑溜的感覺頗為順口。

干貝手捲

因為對堯川的美食真的是有點意猶未盡,所以本來想問看看有沒有海膽手捲,但是因為海膽都賣完了,所以改點干貝手捲,一口吃下就超滿足的,一半是因為干貝新鮮美味,但是我喜歡的是堯川的手捲包的甄的是無敵,包出我喜歡的蓬鬆感,這一口下去不會有太厚食的口感,但是卻能滿足整個口的味蕾,似鬆非鬆的口感真的超讚!

整體吃下來我個人覺得堯川日式創意料理真的頗為不賴,在很多小地方上發揮了新的創意與調味,大量運用當地食材與特產去做結合,而且必不會讓人感覺道太突兀,既能享受日本料理本身的味道以外,偶而還能吃到堯川的用心創意再理面,小飽吃過一些創意日本料理,基本上我個人覺得早都是偏離了日本料理的方向了,但是堯川還可以穩穩的守住日料的精神去做變化,且帶出令人驚艷的口感與味道,也讓吃客們更了解宜蘭的特產與特色。

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