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【食堂小撇步】如何煸(爆香)出乾香菇的香氣?

discuss pic 2016-01-12 09:36:57

 

只要使用到乾香菇這道食材,一定少不了〝爆香〞這一個步驟,今天鹿窯菇事教大家如何煸出美味的乾香菇喔!!

1.將乾香菇洗淨。(只要沖掉上面的雜屑即可)

2.使用熱水浸泡約10~20分鐘。(使用有機或無農藥乾香菇浸泡後的水,也可以加入料理中) 

3.把香菇稍微擰乾。(不要太乾,留一點水份。在爆香時,才不會容易燒焦) 

4.將香菇切片(ex:香菇雞汁白菜滷)、切丁(ex:香菇肉燥)、對半切、整朵香菇(ex:香冬菇雞湯)。

5.熱鍋後,加點少許的油,用小火慢炒。

6.炒到香菇菌摺呈現金黃色即可。


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