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日式漢堡排(上)【潘盟仁】

alfaexpress

材料 / 牛絞肉 210g、豬絞肉 60g、洋蔥 60g、麵包粉 20g、山藥泥 50g、白蘿蔔泥 50g
調味料 / 胡椒粉 少許、鹽 少許、醬油 少許、蒜末 少許
醬汁材料 / 醬油 100cc、味醂 100cc、柳丁汁 100cc、檸檬汁 100cc、鰹魚粉 1小匙
做法
1、先將洋蔥切碎,取1平底鍋加熱倒入少許油,放入蒜末炒香後,再放入洋蔥炒約1分鐘­,加入少許醬油炒香後,放涼備用。
2、取一容器,將牛絞肉、豬絞肉、入胡椒粉、醬油、山藥泥拌勻。
3、取一容器倒入牛奶、混入麵包粉,拌勻後,放入絞肉裡;加入炒好的洋蔥, 充分混和後,取部分絞肉用手拍打成橢圓形,即成漢堡肉。
4、平底鍋加熱倒入少許油,將整形好的漢堡肉放入鍋中煎兩面焦黃至全熟。
5、取一容器,調入醬油、味醂、檸檬汁、柳丁汁、鰹魚粉成綜合醬汁。
6、取一陶板放置於爐上開中小火約1分鐘,放入白蘿蔔泥、蔥花、漢堡肉,再淋上約20­0cc醬汁即可。

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