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【『參訪。金門金寧』金門高粱金寧廠　國境之西製酒過成大公開！！！ 2014.07.30 】/ 旅遊相關邀稿文章

金門高粱金寧廠

地址： 892金門縣金寧鄉桃園路1號
電話：08 232 5628#8461
網站：http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

未成年請勿飲酒

首頁照片：代表著台灣酒業的龍頭就在國境之西默默的往前衝刺著。

來了金門幾次都沒來過金門酒廠參觀過，這次因為有國際部落客一起參加，所以這次就可以一探這聞名全球的金門高粱酒的金寧酒廠內部，當天一大早到達金寧酒場後，金門酒廠的相關人員並在大門口迎接著我們，準備了相當豐富的資料跟我們分享，並且熱心的為我們導覽金門酒廠的相關歷史跟結構。

側邊的海報牆上面紀錄著金門高粱酒的歷史點滴，這撐起金門經濟半邊天的金門高粱一路走來經歷過無數人的心血及技術人員的改良，每年貢獻給金門當地跟政府的產值可以說是非常的豐功偉業，而且還成功的打出台灣品牌這塊金字招牌，也大大的改善了金門人的生活品質。

大廳上有著金寧廠整個規模的模型。

 未成年請勿飲酒

金門高粱酒會配合很多紀念日推出限量的紀念酒款，都式很多收藏家的最愛爭相搶購，這一款也是我們這次來金門大家一直再搶購的。

感謝金門酒廠非常隆重的還開了會議簡報室仔細的幫我們介紹了金門高梁酒的歷史。

 未成年請勿飲酒

觀賞影片的同時，還有金門陳高可以無限暢飲，小寶本身就有在喝酒，來聽這簡報簡直是來到了天堂，狂喝到一個不行ＸＤ。

主任代表董事長親手一人送上一瓶金門高粱，超開心的ＸＤ

接下來就有專人帶我們進入了這年產百億經濟規模的金門酒廠參觀，讓我們了解整個金酒的運作過程，老實說這機會真的是難得一見，整個園區都是濃濃的酒粕味道，光是聞的就感覺要醉了！！

廠長先簡單的跟我們說過一輪金酒的製酒過程跟廠區的介紹，簡單的來說就是金門高粱酒是採用二次釀造法。

跟我想像中的其實不太一樣，因為金酒廠理面的的乾淨程度有超過我的標準許多，地上打掃的相當的乾淨，機器跟器具也沒有髒兮兮的，幾乎每個人都帶著口罩默默的工作著，不會四處擺放著雜亂的工具，整個工廠非常的明亮安全，這邊還只是第一次製麴的過程。 金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

一、製麴： 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

二、釀酒：
原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。

三、包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。

這理面裝的裝的就是第一道的蒸餾原酒，我個人是還不趕喝第一道的蒸餾原酒啦ＸＤ

這邊就是製麴塊→培麴→堆麴的地方，看到一塊塊的麴磚真的好可愛，反而在這邊是沒有任何味道的，這樣的麴磚置放室的房間就有一整排房間。

順著下來我們來了包裝室，全自動化的包裝非常的先進。

每一瓶金門高粱都還要經過工作人員的打燈確認瓶內沒有異物才可以放行，真的超專業的啦！

一瓶瓶享譽國際的金門高粱酒就這樣的生產出來了，一罐罐品質良好的金門高粱酒就這樣送到了消費者的手上，這樣認真的做好酒的金門酒廠，難怪可以在六十年的歲月里，保持著台灣領先群雄的佳績持續大步向前走。

後來因為我們聊到了金酒的各種特性跟陳高的問題，所以工作人員就乾脆大放送，要帶我們實際走上一趟窖藏金酒的神秘地方，真的讓我們開心的大叫。

光華園酒窖本來是國軍政戰的基地，後來轉移給金門酒廠做使用，這洞穴可是錯綜複雜到一個不行，且連大卡車都可以開進去的。

看看這一整排的大陶缸還不只如此，光是說一個大陶缸當初打造的價錢可能就好幾十萬了，這地窖非常的陰涼，延著下坡我們前往走到了地底，這邊的陶缸大概有上千個不只。

到了地底後來有的房間裡面也是擺滿了金酒的大陶缸，可以看出陶缸有的比較新根舊的差別，新的就是陶缸上印有金門酒廠的ＬＯＧＯ跟４個大字。

每個陶罐理面的金酒年份都是不一樣的，所以每個陶罐都有一張身分證，上面會有年份跟酒精濃度的樣子，這邊大概都是１０年左右的陳高，據說別的地窖還有更久年份的金酒，真的是好厲害阿，但是這地窖理面酒香氣更濃了，ＭＯ貴人平常沒喝酒的在這邊走了一下子就覺得頭昏腦脹了。

理面還有其他走道直達陰暗的地底下，原諒我真的沒勇氣繼續走下去了ＱＱ

這次金門酒廠的觀光之旅真的讓我大開眼界，那麼謹慎的做出每一瓶金門高粱酒，那麼高品質的金門高粱酒送到每一個消費者手上，難怪可以歷經６０年依然享譽國際！！！

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